Hur gör man vegansk pundkaka?

- 1 3/4 koppar (220 g) universalmjöl

- 2 tsk bakpulver

- 1/2 tsk salt

- 1 kopp (2 pinnar/227g) osaltat veganskt smör, mjukat

- 1 1/2 koppar (300 g) strösocker

- 1/4 kopp (60 ml) osötad icke-mejerimjölk

- 1 tsk vaniljextrakt

- 1/4 kopp (60 ml) citronsaft

Instruktioner:

- Värm ugnen till 350°F (175°C). Smörj och mjöla en 9x5-tums brödform.

- I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt.

- Vispa smör och socker på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt i 2-3 minuter i skålen på en stavmixer som är utrustad med paddeltillbehöret. Vispa i icke-mejerimjölk, vaniljextrakt och citronsaft tills det blandas. Tillsätt gradvis de torra ingredienserna och vispa tills det precis blandas. Blanda inte för mycket.

- Häll smeten i den förberedda brödformen och grädda i den förvärmda ugnen i 55-65 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.

- Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du vänder ut den på ett galler för att svalna helt.

- Skiva och servera.