I det förflutna, människor trodde att för en kalkon att vara säker att äta, var man tvungen att nå en innertemperatur på 185 grader. De myndigheter som rekommendera detta kastade i en så stor säkerhetsfaktor att det var faktiskt högre än det behövde vara. År 1995 USDA ändrat den rekommenderade temperaturen till 180 grader.

Tyvärr är många människor fortfarande använder den äldre rekommendationen, antingen på grund av gamla kokbok på hyllan säger så eller för att de helt enkelt inte har hört talas om förändringen. Denna nya temperatur rekommendation gör en avsevärd skillnad i hur länge Turkiet ska stanna i ugnen. En uppstoppad 25 pund kalkon som skulle ha stannat kvar i ugnen i sju timmar kan nu behöver bara vara där i fem och en halv timme.
Utrustning Påverkan på Tillagningstid Omdömen

En annan faktor som kan påverka tillagningstiden är den typ av pannan du använder. En mörk eller tung panna absorberar värme och värmer Turkiet snabbare än en glänsande kastrull vilja. Också med användning av aluminiumfolie kan avsevärt öka tillagningstiden.

Det finns också ugnen själv. Några små ugnar inte jämnt värma Turkiet eftersom pan blockerar luft konvektion. Om du har en liten ugn och en stor kastrull, kommer du behöver för att förvandla Turkiet flera gånger medan matlagning, vilket naturligtvis ökar tillagningstiden.
Temperatur Snarare än Time Omdömen

Den viktigaste punkten att förstå när du kokar ihop att semester fest är att det viktiga när matlagning en uppstoppad kalkon är inte den tid det tar att laga det, men temperaturen når. Oavsett storleken på fågeln, du vill att den införda termometern du använder för att visa 180 grader för kött och 165 för fyllningen. Då kan du få en läcker och säker mat.