Den som har rostat en Thanksgiving kalkon vet att den främsta utmaningen för rostning fjäderfä håller den vita bröstkött från att torka ut under den tid det tar för mörkt kött låret för att laga mat igenom. Samma problem gäller för rostning kyckling. I båda fallen kommer start fågeln uppochned tillåta juicer att strömma nedåt och stanna kvar i bröstköttet när den tillagas. De flesta tekniker föreslår att man börjar en kycklingbröst nedåt under åtminstone den första halvan av matlagning. Andra kallar för att hålla hönan upp och ner tills endast de sista 10 eller 15 minuter av matlagning, som visserligen resulterar i mindre än krispiga hud.
Få Golden Brown Skin Omdömen

Om det finns en del av kycklingen som du vill torr, det är huden; Olyckligtvis är detta omöjligt att uppnå när kycklingen är upp och ned och huden är inte utsatt för torr värme i ugnen. Ett steg i rätt riktning är att vända kycklingen på dess rygg halva tillagningsprocessen. Om du fortfarande inte är nöjd med resultatet, brand upp ugnen till en brännhet 500 grader Fahrenheit under de senaste 10 eller 20 minuter, tills huden är gyllene och bröst kött når 165 grader F och låret når 175 grader C.
Andra tips för en saftig grillat kyckling Omdömen

Enligt kockarna på USA: s Test Kitchen, vilket gör ett snitt ner på baksidan av kyckling kommer att ge mer fett att fly och baste kycklingen som det roasts upp och ned. Du kan också lossa huden runt bröstet och låren med fingret, och använda spett för att peta hål i fettdepåer, för att tillåta ännu mer fett att fly. För krispiga hud, använd inte en brined fågel. Efter framställning, gör det möjligt för huden att torka ut genom att placera kycklingen tillbaka i kylskåp över natten. Ett salt och bakpulver gnugga kommer att främja tork åtgärder. Köpa och sälja mer Okonventionella Stek Tekniker Omdömen

Förutom att tillagning av kyckling upp och ner, det finns några alternativa metoder för att uppnå ett jämnt kokta, fuktig och gyllene stekt kyckling. En är att spatchcock kycklingen, vilket innebär att skära ut ryggraden, vilket gör kyckling att plana ut, så att brösten och lår är alla på samma nivå; detta gör det möjligt för jämn tillagning och bryning samtidigt. En annan intressant teknik rostning en kyckling upprätt, uppallad genom att skjuta det på mitten cylindern på en Bundt pan -. Ungefär som öl-burk kyckling