En ung kyckling typiskt identifieras som en & quot; broiler & quot; eller & quot; fritös & quot; i affären. Dessa kycklingar väger mellan 2 1/2 och 4 1/2 pounds. Cornish sten höns är också unga höns, men de är mycket mindre - typiskt väger endast 1 till 2 pounds vardera. Båda typerna av kyckling är anbud och saftiga, och Cornish höns, i synnerhet, har tunna skinn. Var försiktig när du fyllning dem att du inte riva eller punktera huden.
Start fyllning Omdömen

Du kan baka eller steka en ung kyckling fylld med apelsiner. Börja med att klappa kyckling torr och saltning det generöst överallt. Skär apelsinerna i klyftor och försiktigt placera dem löst inuti kaviteten. Inte overstuff kycklingen - 2 eller 3 apelsinklyftor finns gott - beroende på storleken av kycklingen. Du kan också lägga till vitlök och örter, såsom rosmarin eller timjan. Steka kyckling på 425 grader Fahrenheit i 45 minuter till 1 1/4 timmar, eller tills fågeln är gyllenbrun överallt och en köttermometer insatt i bröstet registren 165 F.
komma under Hud

Förutom att fylla fågelns hålrum med apelsiner, du kan också skjuta apelsiner under kyckling hud. Detta steg tillför smak, men skapar också ett vackert utseende. Skär apelsinerna i 1/8-tums tjock skivor. Tryck försiktigt fingrarna eller en kniv under huden på bröstet för att lossa och sträcka ut den. Skjut apelsinskivor under huden på brösten. För unga stekkycklingar, kan du kunna passa två apelsiner under huden. Använd endast en - eller ens en halv - en orange skiva för Cornish sten höns. Arbeta mycket noga så att du inte slita huden.
Jazz It Up Omdömen

Fyllning en kyckling med apelsiner ger en subtil, citrus smak, men för att verkligen amp upp skålen, marinera kycklingen innan du stoppar den med en orange marinaden. Kombinera olja, soja, apelsinjuice, apelsinskal, honung, ingefära och röd paprika flingor i en skål. Häll marinaden över kycklingen och i kylskåp vid 40 F under flera timmar eller över natten. Ta ut fågeln ur marinaden, men inte skölja det innan du stoppar det. Kassera överbliven marinad eller koka kraftigt för att döda eventuella bakterier. Häll denna överblivna marinaden över rostade kyckling på tjäna tid.