Är kycklingbuljong en syra eller en bas?

Kycklingbuljong är lätt sur, med ett typiskt pH mellan 6,0 och 6,5. Denna surhet beror främst på närvaron av mjölksyra, som produceras av bakterier under jäsningsprocessen. Andra syror som finns i kycklingbuljong inkluderar citronsyra, äppelsyra och fosforsyra.