Varför blancherar du kyckling?

Det finns flera anledningar till att kyckling blancheras innan tillagning:

1. Rengöring: Blanchering hjälper till att ta bort orenheter, blod och lösa partiklar från kycklingens yta, vilket resulterar i en renare och renare slutprodukt.

2. Texturförbättring: Blanchering stärker upp kycklingens yta, vilket ger den en lite knaprig konsistens när den tillagas. Detta är särskilt fördelaktigt för rätter som röror och sallader.

3. Färgbevarande: Blanchering tillagar kycklingen tillfälligt och sätter dess färg, vilket förhindrar att den blir grå eller matt under efterföljande tillagning.

4. Minska tillagningstiden: Att delvis tillaga kycklingen genom blanchering minskar den totala tillagningstiden som krävs för rätten, vilket gör den mer effektiv och bekväm.

5. Släpp smaker: Blanchering hjälper till att extrahera och frigöra vissa smaker från kycklingen, vilket leder till en mer intensiv smak i den sista rätten.

6. Ta bort överflödigt fett: Blanchering kan hjälpa till att ta bort en del av överflödigt fett från kycklingen, vilket resulterar i en hälsosammare maträtt.

7. Bekvämlighet: Blancherad kyckling kan enkelt förvaras i kylen eller frysen, vilket gör den bekväm för senare användning i olika recept.

8. Konsistens: Blanchering säkerställer konsekventa tillagningsresultat, särskilt när du lagar stora satser kyckling för rätter som kräver enhetlig konsistens och färg.

Det är viktigt att notera att blanchering inte ska förväxlas med färdigkokning av kycklingen. Blanchering är en kort process som delvis tillagar kycklingen för att förbättra dess konsistens, färg och smak, samtidigt som den behåller dess råa tillstånd för vidare tillagning.