Ham säljs i olika storlekar och nedskärningar, vissa mer anbud än andra. Om du bara köpa en halv skinka, välj butt hälften snarare än skaftet hälften. Skaftet halv är den nedre halvan av skinka, från en del av grisen där djurets muskler är mer utvecklade. Detta gör köttet segt och nudlarna. Stum halv är den övre halvan av skinka, och det är där du hittar en sektion av höftbenet. Även om det gör det lite svårare att rista, är köttet från hälften av skinkan mörare än kött från skaftet.
Cook från Pound Omdömen

Innan du kasta din skinka i ugnen, få ut din miniräknare och göra några snabba matematik för att räkna ut det bästa gräddningstiden. Din skinka matlagning tid beror på vilken typ av skinka, snittet, ben och storleken. Om du laga din för länge, kan det göra köttet förlora sin ömhet. Till exempel behöver en hel, kokt, rökt skinka att baka ca 15 till 18 minuter per pund. En spiral snitt, kokt, rökt skinka, å andra sidan, kan behöva så lite som 10 minuter per pund.
Fukt: s roll Omdömen

När du laga en skinka, den förlorar fukt och torkar ut i ugnen. Koka det för länge och det förlorar för mycket fukt och lämnar den torrare och hårdare ju längre den bakar. För att se till att din skinka inte torka ut när du bakar det, kom ihåg att fylla sin panna med minst ½ dl vätska, som vatten, lager eller vin, och täck den tätt med aluminiumfolie. När du äntligen dra ut, låt det sitta i 20 minuter eller så, så att juice inuti skinka kvitta. Om du rista det för tidigt, kommer juice springa ut och lämna det tuffare.
Test för doneness Omdömen

Det bästa sättet att se till att din skinka är kokats tillräckligt att äta - och för att undvika matlagning för länge och gör det förlorar sin ömhet - är att ta dess temperatur. När din skinka når sin rekommenderade minimi koktid, ta ut den ur ugnen och hålla en omedelbar läsa köttermometer så långt in i skinkan som du kan utan att röra benet. Om det är 145 grader Fahrenheit, är det säkert att äta. Lämna den ut ur ugnen, så att den inte torkar ut.