Röka köttet är kanske den mest traditionella tillagningsmetod för södra fläsk rumpa. Värm rökare att mellan 220 grader Fahrenheit och 250 grader Fahrenheit och placera fläsk butt i rökning kammaren. Vid 240 grader Fahrenheit, det tar ca 70 minuter per pund för griskött för att nå fullbordan. Om du vill kunna skära fläsk rumpa, ta bort den från rökaren när innertemperaturen har nått 180 grader Fahrenheit till 185 grader Fahrenheit. Om du hellre vill göra södra delikatess av drog fläsk smörgåsar med detta fläsk rumpa, vänta tills den inre temperaturen är 190 grader Fahrenheit till 200 grader Fahrenheit.
Grill

En metod för långsam matlagning södra fläsk butt är att grilla den med indirekt värme. Ljus endast en sida av gasgrill, eller, alternativt, tryck alla upplysta kolbriketter till en sida av grillen. Värm grillen till omkring 250 grader Fahrenheit, placera sedan fläsk rumpa på släckta delen av grillen. Behåll grillen temperatur och laga fläsk mellan sju och nio timmar, eller tills innertemperaturen på steken har nått 190 grader Fahrenheit.
Stek

En fläsk butt kan även rostas i ugnen. Liksom grillen och rökare metoder, är tanken att laga steken vid låga temperaturer under en lång tid. Värm ugnen till 425 grader Fahrenheit, sedan in fläsk butt i ugnen och omedelbart Sänk värmen till 200 grader Fahrenheit. Hur länge du laga fläsk butt beror på storleken på steken. En £ 4 butt tar cirka fyra timmar att grilla.
Slow Cooker Omdömen

Ett underhållsfritt metod för långsam matlagning en fläsk rumpa är med en långsam spis. Kombinera receptet ingredienser tillsammans, sedan koka på låg inställning under omkring 12 timmar eller tills köttet börjar falla från benet. Denna metod är att föredra för framställning av drog fläsk, snarare än skivat fläsk, eftersom köttet tenderar att falla sönder och separera vid slutet av tillagningsprocessen.