Hur Pan Fry Perch & Kapris (8 steg)

Pikant och stickande, kapris piggna upp smaken av stekt abborre med sin pepprig bett och ärter liknande plumpness. Färska abborrfiléer behöver inte mycket utsmyckning, så du kan använda dem som fokus för en enkel fem-ingrediens maträtt, måltider som lyser med endast fem eftertänksamt valda ingredienser. Abborre, smör eller olivolja, färskpressad citronsaft, färska örter och kapris behandla dina smaklökar att rengöra, fokuserade smaker som täcker sött, salt, umami, bitter och sur i varje tugga. Använd kapris förpackade i havssalt om möjligt; de har en fastare struktur och mer saftighet än inlagda kapris. Omdömen vad du behöver Omdömen olivolja eller smör Omdömen abborrfiléer
Spår fisk spatel
Färska örter (tillval)

Instruktioner

1. Pat abborren filéer torr med hushållspapper och krydda dem helt enkelt. En knapphändig stänk av kosher salt och några sprickor i nymalen svartpeppar spelar väl utanför kapris.
   

2. Skölj kapris i ett durkslag under kallt vatten och ställ dem åt sidan för att rinna. Coat en stekpanna med en generös duggregn av olivolja eller smör.
   

3. Hetta upp oljan på medelvärme i några minuter och tillsätt abborrfiléer. Sear filéerna för ungefär en minut.
   

4. Luta pannan mot dig och sked upp olja eller smör dem häll den över abborren några gånger under tillagningen. Pan-tråckla hjälper filéerna tillagas jämnt.
   

5. Vrid abborre över i pannan efter ca två till tre minuter med hjälp av en fisk spatel. Pan-steka abborre två eller tre minuter, skeda av olja eller smör över topparna ibland. Överför abborrfiléer till servering tallrik.
   

6. Lägg till en handfull kapris i grytan och snurra för att belägga dem i fett. Koka kapris förrän strax genomvarmt, ca 1 minut.
   

7. Lägg till ett par matskedar smör om du använde smör som matfett, sedan pressa en sund spritz färsk citronsaft i panorera. Om du har använt olivolja, lägg bara squeeze citronsaft.
   

8. Snurra pannan för ett par gånger för att smälter smak av kapris med fettet. Lägg färsk hackade örter till pannan såsen, om så önskas, och häll den över abborrfiléer.