Varmrökt lax röks under en relativt kort period under höga temperaturer. En typisk varmrökning temperaturen är cirka 175 grader Fahrenheit, med rökningsprocessen som varar från sex till 12 timmar. Denna nivå av värme kockar fullt fisken. Varmrökt lax har en ljust rosa färg och är normalt mycket gulaktigt. Hot rökning är vanligt att vissa typer av fisk, men mindre vanligt för lax än kallrökning.
Kalla Rökning Omdömen

Kalla rökning är vanligare process för kommersiellt tillgängliga rökt lax. I kallrökning, är fisken först genom antingen saltning eller blötläggning i saltlake. Det är sedan rökt under en lång period under en låg temperatur. Rökningsperiod varar under en dag och kan vara så lång som flera veckor. Kallrökt lax har en ljusare rödrosa färg än den varmrökt motsvarighet. Texturen är jämn och bryter inte upp i flingor.
Okokt betyder inte Osäkra Omdömen

Även om kallrökt lax inte kokas, det ska vara säker att äta så länge det kommer från en ansedd källa och har rätt kallt. Trots kallrökning temperaturer inte är tillräckligt höga för att döda ett antal skadliga bakterier, inklusive Listeria monocytogenes och Clostridium botulinum. Gravida kvinnor, äldre och personer med nedsatt immunförsvar bör undvika kallrökt lax, och Washington State University rekommenderar matlagning för hem rökt lax.
Matlagning med rökt lax Omdömen

Rökt lax behöver inte kokas, men det kan säkert vara. Rökt lax, kokt eller okokt, är ett mångsidigt tillägg till ett urval av rätter. BBC Good Food rekommenderar matlagning rökt lax med potatis dauphinoise, lägga till soppor eller använda den som en ingrediens i quiche. Rökt lax kan också snabbt kokta lägga till pasta eller risotto.