Hur Cook Sole Filéer med smör och citron

Sole filéer erbjuder en delikat, anbud konsistens med en söt, mild smak som är både kompletteras och förstärks av citronsaft. Smör tjocknar en sås utan behov av mjöl eller majsstärkelse, som gör den särskilt ömtåliga smak av sulan för att blomstra utan att bli övermann. Nyckeln till matlagning sulan är i timing, så att inte gå bort från pannan. Klar perfekt, tunga tillagas i smör och citron är en krispiga, anbud skaldjur uppenbarelse. Omdömen vad du behöver
Hushållspapper
Salt
Peppar Omdömen Olivolja
Citroner eller citronsaft
Tång eller spatel Omdömen osaltat smör
Kapris, tillval Omdömen persilja, tillval Omdömen Vitt vin, tillval
Instruktioner

1. < p> Skölj enda filéer i kallt vatten och klappa dem torra med hushållspapper. Detta bidrar till att ta bort alla små bitar av skalor eller hud kvar när fisken var filéad.
   

2. Salt och peppar de enda filéer generöst på båda sidor. Varje form av salt och peppar kommer att göra. Du kan också lägga till kryddor som timjan, salvia, chilipulver eller örter de Provence.
   

3. Täck botten av en stekpanna med en film av olivolja. Hetta upp oljan över medelhög värme tills du lätt kan fånga dess doft.
   

4. Lägg filéerna i pannan. Bada dem i citronsaft, stående rygg så att du inte är befläckade med varm olja när saften träffar pannan.
   

5. Cook filéerna i olja och citronsaft i två minuter per sida. Vänd filéerna noga med tång eller en spatel eftersom sulan tenderar att falla sönder.
   

6. Ta bort fisken från pannan och lägg osaltat smör till olja och citronsaft. Säsong pannan med kapris och persilja om du föredrar, och tillsätt en skvätt vitt vin. Koka såsen i en till tre minuter, tills den minskar och tjocknar en liten grop. Häll såsen över filéerna och servera.