Hur man Brine en grillad lax

Huvudingredienserna i en bra saltlösning för lax är socker och salt. Eftersom lax är en fisk hög fetthalt, gör det utomordentligt väl i en saltlake som inte har någon extra fett, till skillnad från de flesta marinader. Den salt och socker både förändrar proteinet i fisken och låt den lätt absorbera vatten och kryddor. Kombinationen av salt, socker och kryddor i hög grad förstärka smaken av lax och farinsocker hjälper till att behålla fukten. De flesta klassiska recept för saltlösningar rekommenderar rörs farinsocker för sin rika smak och naturliga sötma Omdömen vad du behöver Omdömen 1 kopp rörs farinsocker Omdömen & frac12. kopp kosher eller betning salt Omdömen 1 tsk. grovmalen svartpeppar Omdömen & frac12; tsk. cayennepeppar Omdömen 4 msk. sojasås
& frac12; kopp vatten
stor bunke
Stor träslev Omdömen galler
Instruktioner Omdömen

1. Mät socker och salt och kombinerar i bunke.
   
   

2. Lägg kryddorna och blanda ihop.
   

3. Lägg till soja och vatten.
   

4. Blanda alla ingredienser tillsammans tills sockret löst sig.
   

5. Lägg laxfiléer i blandningen, skinnsidan nedåt, se till att de omfattas av saltlake.
   

6. Cover och sätta på en sval plats (företrädesvis kylskåp).
   

7. Lämna lax i saltlake under 24 timmar.
   

8. Ta bort laxen från skålen, plats på ett galler och låt överskottet saltlösning droppa av innan tillagning.