Aktiva simmare som svärdfisk och andra segelfiskar och tonfisk visa olika enzym profiler än stillasittande fisk som torsk, konstaterar livsmedelsforskaren Harold McGee. Därför deras kött kockar på olika sätt, med lite tolerans för överkokning. Fokus noga på svärdfisk under sin korta tid på grillen för att få det perfekt.
Testa svärdfisk Omdömen

Engagera alla dina sinnen samt köksredskap för att fullända svärdfisk grillning . Medan en klocka ger en guide, kan en digital termometer hjälpa dig finjustera processen. Den Department of Agriculture rekommenderar matlagning mest fisk och skaldjur till en innertemperatur på 145 grader Fahrenheit; Men McGee.contends att svärdfisk fortfarande mest saftiga vid en inre temperatur av 120-125 F, till skillnad från andra fiskar som fortfarande fuktig 130-140 F. perfekt grillad svärdfisk också doftar kokt, med ogenomskinlig kött som känns lite fjädrande när hanteras med tång .