Hur man lagar en fläsk Butt på en Pit Trailer (9 steg)

En fläsk butt grillat faktiskt kommer från den främre axeln på en galt, och fick mycket beröm bland grillentusiaster för sin fettmarmorering och smak. Denna nedskärning är också säljs som karré och skulderblad grillat. Prova matlagning en fläsk rumpa på en grill grop släpvagn för att ge det en smakrik bark på utsidan för att täta i smaker. Grill grop släp kan ofta hyras via partileveransföretag. Trailern fäster en dragkrok så att du kan ta med den hem lätt. Ät den färdiga steken vanligt eller skära upp för att göra fläsk grill smörgåsar. Omdömen Du behöver
Skärbräda Omdömen Boning kniv
Blandade torra kryddor
Charcoal Omdömen Aluminium pan
Träflis (tillval) Review Beer (tillval)
Äppelcidervinäger (tillval) Review termometer Omdömen Mop sås Omdömen Grill borste mopp Omdömen köttermometer Omdömen Carving styrelse
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Trimma utsida fläsk butt något överflödigt fett med en urbening kniv. Några fett är bra för att hålla en grillat fuktig, men tjock, hårt fett bör tas bort.
   

2. Gnid steken hela med en blandning av torra kryddor några timmar innan grillning. Leta efter förblandas torr rub smälter in kryddan gången, eller blanda din egen med ingredienser såsom vitpeppar, svartpeppar, havssalt, socker, vitlökspulver, lökpulver, paprika, spiskummin och chili pulver. Om så önskas kan du klippa ett par X-formade hål i steken och packa dem med kryddor till smak på insidan av steken.
   

3. Lägg till kol till botten av ena sidan av gropen rost. Tänd kol och låta elden brinna tills kolen gråna med aska. Om du planerar att laga flera fläsk rumpor eller andra köttbitar, det finns ingen anledning att fylla hela botten av rost med träkol. Om du behöver lägga till mer kol för att hålla grillen varm, kan du starta en ny kol på den öppna sidan tills det brinner ner till askgrå.
   

4. Ange en aluminiumpanna fylld med vatten i den andra sidan av grillen. Lägg till marker som applewood, mesquite eller hickory i stekpannan för att hjälpa smak köttet. Istället för att bara använda vatten, blanda öl eller vinäger med vatten för en extra smak uppsving. Den heta grillen skapar ånga från vätska som också hjälper till att hålla köttet fuktig.
   

5. Placera fläsk rumpa på grillgallret och stäng locket. Lägg en termometer för att övervaka den inre temperaturen på grillen. Låt steken att laga mat i ca 1 timme. Tillsätt mer kol som behövs för att hålla temperaturen inuti grillen mellan 250 och 300 grader Fahrenheit.
   

6. Kontrollera steken efter 1 timme. Coat steken generöst med en grill mopp sås appliceras med en grillborste mopp. En mopp sås är i grunden en tunn barbecuesås används för att hålla köttet fuktig och att hjälpa till att bygga upp den smakrika barken på utsidan av steken. Börja med ungefär lika delar äppelcidervinäger, olivolja och hönsbuljong. Blanda i övriga ingredienser för att smaka, såsom ketchup, farinsocker, peppar, salt och paprika.
   

7. Vänd fläsk butt över och torka den andra sidan med mopp sås. Stäng locket och koka i ytterligare en timme. Vänd fläsk butt om en gång i timmen. Du kan lyfta på locket och tvätta det med sås flera gånger per timme.
   

8. Cook steken i ca 6 timmar eller tills den når en innertemperatur på cirka 180 F. Sätt i en kött termometer i den tjockaste delen av köttet för att kontrollera temperaturen.
   

9. Ta bort fläsk rumpa från gropen trailer och ställ den på en carving ombord under åtminstone 15 minuter så att juice till omfördela hela köttet. Om du vill klippa upp för griskött grill, packa in den löst i aluminiumfolie tills den svalnat tillräckligt för att röra. Sedan, linda in det hårdare och hålla den i kylskåp över natten. Strimla fläsk eller skär den i mindre bitar nästa dag för att göra grillen.