Tri-tip biff skärs från tri-tips stek, en triangelformad grillat vid spetsen av botten bringan. Denna relativt billig nedskärning av kött är känd av ett antal namn, inklusive botten ytterfilé, ytterfilé rumpa och ytterfilé spets. Lean men anbud och smakrik, tri-tips biffar fungerar bra för grillade kebab och andra torra matlagningsmetoder eftersom köttet är tjock och väl marmorerat.
Förberedelser

Klipp tri -tip stek i 1- till 1 1/2-tums bitar. Eftersom tri-tip är mört, är marinering inte absolut nödvändigt, men en marinad lyfter fram smaken av köttet. Tuffa nedskärningar bör marinerad längre, ofta så länge natten. Tri-tips är bäst marinerad i högst två timmar och en längre tid kan leda till sörjig, tuffa kött. Om du föredrar att inte marinera köttet, smak tri-tip bitar med kryddor, såsom salt och nymalen svartpeppar, paprika eller stek krydda.
Marinad

En enkel, lätt syrlig marinad accentuerar kebab utan maskering av smaken av köttet. Till exempel börja med soja och sedan vispa i små mängder av olivolja eller rapsolja, farinsocker, svartpeppar, hackad vitlök och lök och färsk citron eller lime juice. Kasta marinaden efter marine köttet. Om du vill använda marinaden som ett dopp eller tråckla sås, avsätta tillräckligt med marinad i en separat skål så att den inte kommer i kontakt med köttet.
Grillning