kolgrillade, rökare och kombinationer ger det bästa mediet för lövträ rökning av kött och fågel, i synnerhet när man använder naturliga klump kol (tillverkad av äkta trä bitar, inte petroleumfyllmedel som briketter). Oavsett om du använder rökare eller grill-rökare kombinationer med förskjutna eldstäder bör våta flis kastas direkt ovanpå glödande kol var 30 minuter för att upprätthålla regelbundet flöde av rök. Denna regelbundna tillägg av träflis till branden ger rika, rökiga lövträ arom-såsom Mesquite, hickory, äpple eller körsbär skog-och säsonger köttet på lång, låg värme rökningen. Den 30-minutersintervall att lägga marker fungerar bäst när långsam rökning vid temperaturer på mellan 200 och 250 grader Fahrenheit under flera timmar. Se Resurser nedan för mer information om hur du konfigurerar kolgrillade för rökning eller indirekt grillning.
Gas Grillar Omdömen

Rökning i gas grill kräver extra steget att utforma en tung aluminiumfolie påse för de våta rökning chips. En ny påse ska placeras ovanpå en av de upplysta brännare varje tidpunkt föregående påsen upphör rökutveckling. Detta tenderar att vara mellan 30 minuter och en timme för varje påse, beroende på värmen vid vilken kött eller fågel röks. Påsarna-ungefär tre fot av folie insvept i en fyrkantig förpackning runt två eller tre nävar våt träflis-bör ventilerat på alla sidor genom att peta hål i folien med en gaffel. Se Resurser nedan för att ställa in gas grillar för indirekt grillning och rökning.
Styra Temperatur och flammar Omdömen

Den andra nyckeln till en framgångsrik rökning är att bibehålla låg värme i flera timmar för de flesta stekar, revben och hela kycklingar. Våta flis kan bidra till att upprätthålla mer regelbunden, ihållande värme i kolgrillade eftersom våt ved producerar mer rök, vilket begränsar syre till värmekällan och styr värme flareups och temperaturtoppar. Om ovälkomna höga lågor utvecklas i rökhus eller kvittnings eldstäder, kasta ett par nävar våta marker på elden för att släcka de hetaste delarna och tillbaka grillkammaren till en lägre tillagningstemperaturen.