Hur Smoke laxfiléer

Rökt lax är en av de stora delikatesser från havet, en aptitretande kombination av aromatisk rök och mjuk, flagnande konsistens, med skarpa smak av lax stryker smaken. Rökning laxfiléer över kol och torkat trä kan förvandla bakgård kock i toast av partiet, med överraskande mindre ansträngning än förträfflighet skålen skulle kunna antyda. Huvuddelen av arbetet med att röka laxen går i förberedelserna. Noggrann timing på grillen tar hand om resten. Omdömen vad du behöver
2 koppar farinsocker Omdömen 1/2 kopp havssalt Omdömen 5 vitlöksklyftor, krossade
plast skål med snäva -fitting lock
Bitar av cederträ Omdömen metallbehållare
kolgrill
Charcoal
laxfiléer
Hushållspapper
Olivolja Omdömen färsk dill Omdömen Färska citroner
Metall spatel
Instruktioner

1. Kombinera brunt socker, salt och vitlök i en skål och blanda väl för att förbereda en torr saltlake. Omdömen
   

2. Lägg laxfiléer till saltlake, beläggning varje bit fisk, sedan täcka skålen och kylskåp i minst sex timmar och helst över natten.
   

3. Blöt två till tre koppar cederträ bitarna i en metallskål fylld med vatten i två timmar innan rökning fisken.
   

4. Starta en eld med träkol lastas på ena sidan av grillen, sedan vänta på kolen att vända vitt.
   

5. Lägg till bitar av den avrunna ceder att kolen och placera grillgallret över elden.
   

6. Lätt borsta olivolja över grillen för att förhindra att fisken fastnar.
   

7. Ordna laxfiléer skinnsidan nedåt på grillgallret på sidan bort från elden. Lägg färsk dill och citronskivor till toppen av varje filéer och stäng grillen.
   

8. Ställ grillen ventilerna för att främja spridningen av ceder rök, vilket gör att filéerna att röka minst två timmar innan kontroll kolen.
   

9. Lägg fem till sex klumpar av kol och en annan handfull cederträ bitar till elden efter två timmar, kontroll av fisk för doneness. Lax ska flaga med en gaffel när kokta, även om det säkert kan rökas under ytterligare två till fyra timmar över indirekt värme tills köttet är en djupröd färg och silver huden är krispiga.
   

10. Ta bort laxen från grillen med en spatel och låt svalna helt innan du ställer undan i lufttäta plastpåsar. Kyld rökt lax bör konsumeras inom en vecka. Frysta rökt fisk bör avnjutas inom sex månader.