Hur man gör rökt fläsk Butt i en BBQ Pit

Långsamt röka fläsk rumpa i en grill grop tar fram den naturliga smaken och ömhet av fläsk samtidigt lägga lager av smak med kryddor och rök. Det finns många olika recept för gnuggar, marinader, mopp såser och grill såser för att röka en fläsk rumpa, och många av dem är nära bevakade hemligheter. Ditt val av sås kan bero på var du bor. Vinäger-baserad, tomatbaserade, senap-baserade, söta eller kryddiga såser har sina fans, medan andra tror på att använda en rub med någon sås. Ditt val av rökning trä beror också på personliga preferenser och ditt område. Omdömen Du behöver Omdömen Hardwood chips
Knife
Butchers Twine Omdömen Olja eller senap Omdömen krydda gnugga eller salt och peppar
aluminiumpanna
Mop sås, tillval Omdömen köttermometer
Grill verktyg och handskar
Instruktioner

1. Trimma köttet av överskott av fett och senor, som lämnar ett tunt lager av fett, 1/8 tum som mest. Knyt köttet med slaktaren garn i tre eller fyra ställen för att hålla den från att falla isär.
   

2. Gnid köttet med olja eller senap att hjälpa kryddor stick. Generöst strö den med din valda gnugga eller krydda med salt och peppar. Koka fläsk butt direkt eller låt den stå över natten i kylskåp. Värm till rumstemperatur under åtminstone en halvtimme innan tillagning.
   

3. Värm grillen gropen till 225 grader Fahrenheit, oavsett om det är ett utstuderat gaseldad grop till en vedeld med en grill rack ovan. Oavsett vilken typ av grill grop du har, sätta kött över indirekt värme. Trä och gas rökare göra detta automatiskt genom att separera värmekällan från området rökning. På en gasdriven grill, slå på baksidan eller på sidan brännare, som lämnar en zon för indirekt värme i mitten av gallret. På en kolgrill eller en vedeldad grop, högen kolen runt utsidan.
   

4. Lägg till omkring 4 uns av bomullstrasa flis till branden, om du inte matlagning med ved . Placera marker direkt på kolen eller i en aluminiumpanna ovanför branden för gas grill.
   

5. Placera kryddat fläsk butt direkt på grillen galler. Stäng locket. Kontrollera temperaturen varje timme eller så, hålla den mellan 225 F och 250 F. Byt flisen när röken minskar.
   

6. Tråckla fläsk ibland med en mopp sås, om du önskar . Vissa grop mästare tror mopp sås behåller köttet fuktig, medan andra föredrar knaprig yttre av en unmopped butt. Mop såser är ofta svag ättika eller äppeljuice och kryddor.
   

7. Koka fläsk butt för 8 till 12 timmar, eller tills den inre temperaturen når 195-203 F och är öm enligt dina önskemål . Den exakta tillagningstiden beror på ditt kött, tillagningstemperatur och hur ofta du lyfte på locket.
   

8. Ta bort fläsk från grillen gropen med tång, stöd undertill med en stor spatel. Dra köttet isär med två gafflar för drog fläsk eller skär den mot strömmen. Servera med eller utan barbecuesås.