Hur Cook 5 pund. nötkött Tenderloin (13 steg)

Oxfilé är uppskattad för sin exceptionellt anbud konsistens, så det är inte konstigt att det är allmänt serveras vid speciella tillfällen. En hel oxfilé trimmas av överflödigt fett väger in på cirka 5 pounds, vilket gör den idealisk för stora fester. Detta berömda fuktig och mild smak snitt oftast rostas i ugnen, men du kan uppnå liknande resultat på grillen. Tenderloin är underbart kryddat bara med salt och peppar, men du kan ingjuta köttet med en extra explosion av smak genom att gnugga utsidan med torkade örter och kryddor som vitlökspulver, lökpulver, persilja, timjan eller salvia. Omdömen saker du " ll behöver
Oxfilé, silverglänsande bort
olja
Salt
Pepper
ugnsrostad Tenderloin Omdömen

1. Värm ugnen till 450 grader Fahrenheit.
   

2. Hetta upp en stor stekpanna, företrädesvis gjutjärn, på medelhög värme med några matskedar olivolja.
   

3. Blot filén torr och strö rikligt med salt och peppar. Torkning av ytan uppmuntrar kött att utveckla en knaprig skorpa. Om filén är för lång för att passa in i stekpanna, halvera det i två lika stora delar.
   

4. Lägg köttet till stekpannan och koka tills den är vackert brynt på alla sidor, ca 4 minuter per sida.
   

5. Överför tenderloins till en långpanna med ett rack.
   

6. Roast nötkött tills den når önskad nivå av gjort-ness. Sikta på 120 F för medellång-sällsynta, ca 20 minuter; eller 130 F för mediet, ca 25 minuter. På grund av sin brist på fett, oxfilé tillagas ovanstående medium tenderar att bli torra och hårda.
   

7. Ta bort filén ur ugnen och låt den vila i 10 till 15 minuter innan skivning. Vila hjälper köttet behålla sina juicer som den inre temperaturen fortsätter att stiga cirka 5 till 10 grader.
   Grillad oxfilé Omdömen

   1. Förbered grillen för indirekt grillning på medelhög värme. För propan grillar, ställa hälften av brännarna till medelhög. För kolgrillade, stapla kol på ena sidan och tända dem tills de precis blivit grå med aska. Rengör grillgaller och lätt olja dem för att förhindra att köttet fastnar.
      

   2. Borsta filén med olja och krydda generöst med salt och peppar.
      

   3. Placera filén på den varma sidan av grillen och bryn tills fint brynt, ca 2 minuter per sida.
      

   4. Överför filén till kylaren sidan av grillen. Täck grillen.
      

   5. Låt filén att koka tills den når önskad nivå gjort-ness. Det tar cirka 15 minuter att nå 120 F för medellång-sällsynta, och upp till 25 minuter att nå 130 F för medium.
      

   6. Ta bort filén från grillen och låt den vila 10 till 15 minuter innan skivning.