korv naturliga höljen tillhandahålls av djuret självt, i form av tarmar och andra skrymslen och vrår som finns i matsmältningssystemet. Den vanligaste sorten är hog tarmar, som ger omslaget för vanliga korvar såsom bratwurst eller engelsk stil & quot; bangers. & Quot; Större och mindre höljen är hämtade från svin, nötkreatur och även lamm, med var och en har sina traditionella användningsområden. Naturliga höljen, i allmänhet, är alltid ätbara. Du kan välja att äta dem eller inte, beroende på korv och din egen personliga preferenser.
Pressad Collagen Omdömen

Extruderade kollagenhöljen är lättare för sausagemakers att arbeta med, eftersom till skillnad från mycket ömtåliga naturliga höljen - som kräver saltlösning och kylning - extruderade kollagenhöljen säljs torr och kan hållas på hyllan tills de behövs. Kollagen är en form av bindväv som finns naturligt i kött, bryta ner efter lång tillagning för att bilda gelatin som ger grytstek eller drog fläsk dess rikedom. För att göra korvhöljen det tvingas genom en ringformad tryck, torkades sedan och komprimeras dragspels stil till en tätt krinklad cylinder. Kollagenet återfuktar och mjukgör när korven är fyllda, och höljena är helt ätbara.
Konsttarm Omdömen

Ett problem med naturliga höljen är att i större storlekar, djur tenderar att ha endast en blygsam längd dolt i deras anatomi. De stora storlekar - som vanligtvis finns i charkuteri, och även om vissa spoltyp korv - ofta tillverkas på konstgjord väg för dagens meatpackers. Höljena är tillverkade av många material, men är typiskt någon form av Foodsafe plast. De skyddar korven med en lufttät beläggning som håller ut bakterier och mögelsporer, men det är inte tänkt att kokas. Denna typ av hölje är alltid avlägsnas innan korven kokas eller ätas.
Veta vad du har Omdömen

Om du inte är en erfaren kock eller en korv aficionado, kan det ibland vara svårt att avgöra de olika höljena isär. Färska korv är relativt lätt, eftersom de är avsedda att kokas och ätas med höljena på sina ställen. De använder naturliga eller utpressade-kollagen höljen, som kock och brunt vackert. Med större korv, kan du behöva ta bort en liten bit av höljet för att testa det. Om det är synligt plast eller alltför svårt att tugga, är det osannolikt att den är avsedd för att äta. Ta bort och kasta den med gott samvete, innan tillagning korven.