Flap biffar är porös nog för att njuta av marinaden, smakämnen och tenderizing köttet hela. Använd en klassisk vin marinad gjort med rödvin eller sherry, olivolja, smaksatt med sojasås, Worcestershire sås, vitlök och färska örter, eller skapa en sötsur marinad från balsamvinäger, lönnsirap, vitlök och soja. Marinera dem för en kort period, fyra timmar på sin höjd, i ett surt marinad. Syran tenderizes köttet genom att bryta ner muskler och senor som gör köttet segt. Efter marinering, klappa biffar torka med hushållspapper och kassera marinaden.
Grillad hel Flap biffar Omdömen

Sirloin spets klaffar är ett utmärkt val för grillning. Köttet är mört nog att ta hög värme och kockar snabbt. Krydda köttet eller marinera det innan grillning. Grill klaffen köttet på hög direktvärme, vrida det efter tre till fyra minuter. Grilla tills köttet når minst 125 grader Fahrenheit, för sällsynta doneness, vid den tjockaste delen. Det amerikanska Department of Agriculture rekommenderar en innertemperatur på minst 145 K för livsmedelssäkerhet. Låt hela klaff biffar att vila i tre till 10 minuter innan skivning. Skär den i tre eller fyra stycken, så bred som du vill att dina band, sedan skär varje bit i tunna strimlor mot strömmen.
Bräsering Flap Steak Omdömen

Flap biff är ett bra val för en kort bräsera i en smakrik vätska. Tjugo minuter av matlagning lämnar mört kött utan att falla sönder. En längre tillagningstid gör att köttet att skärpa, men en extra lång tillagningstid gör att falla sönder i anbuds strimlor. Sear rutinerade köttet snabbt i lite het olja, lägg sedan till en smakrik vätska såsom öl, vin eller buljong. Koka upp vätskan till en sjuda och steka i 15 till 20 minuter, eller tills de är mjuka. Skiva snabb bräserad flik stek tunt mot strömmen och servera täckt med en pan sås från kokvätskan.
Broiled Sirloin Tips Omdömen

Sirloin flik biffar ofta skärs i kuber och vita. Torka biffar med en pappershandduk och skuren i 1/2-tums till 3/4-tums kuber. Sprid kuberna i ett jämnt lager i en broilerpanna. Halstra köttet ovanpå ugnen rack, vänd en gång, tills det yttre är brynt och krispiga men interiören är fortfarande öm, cirka tre till fyra minuter per sida. Servera bringan tips med en smakrik sås eller panorera sås gjord av deglazing långpannan med lite buljong, vin eller andra smakrika vätska. Kuber av ryggflik biff är också utmärkta gängade på spett för Gyros.