Getter värderas för sin mjölk och kött i de flesta regioner i världen, till stor del på grund av sin härdighet och - som hogs - deras förmåga att försörja sig själva nästan var som helst. På stormarknaden du normalt hittar det märkas som & quot; chevon & quot; - Det franska ordet för mogna getkött - eller som Cabrito, CAPRETTO eller unge. Yngre barn är vanligtvis inte benägna att ha en stark lukt, eftersom det kommer med könsmognad i hanarna. Okastrerade buck getter har en kraftfullt musky smak som kan överföras till andra djur om de fösa ihop. Professionella odlare segregerar sina djur för att hålla smaken mild, men om du köper din get privat, kanske det inte vara fallet.
Inte tugga Fat Omdömen

getkött är ovanligt magert, även jämfört med magert nötkött och kyckling, men som alla andra djur du hittar lager av fett som skyddar många av dess muskelgrupper. Om du har fått en musky lukt get, kommer mycket av den obehagliga smaken koncentreras i fettet. Använd en vass kniv att trimma bort så mycket yta fett som möjligt innan matlagning det, liksom alla stora sömmar av fett som kan enkelt avlägsnas. Knyt nedskärningar tillbaka tillsammans med bomull slaktare snöre, om det behövs. Många recept föreslår binda tunna skivor av fläsk till getkött som en neutral smaksatt substitut, ett bra alternativ om du inte avstå från griskött för religiösa eller kulturella skäl.
Soak It Up Omdömen < li>

När fettet tas bort, kan du tona ner bocken smak ytterligare genom att blötlägga det åtminstone kortfattat. Ett enkelt alternativ är att lösa några grova eller kosher salt i kallt vatten och blötlägg bocken i det. Saltet hjälper till att dra smak och lukt från kött, lämnar den milda och kalvkött liknande. Blötläggning köttet i mjölk eller kärnmjölk i några timmar har en liknande effekt, och kärnmjölk hjälper också tenderize hårdare nedskärningar. För mer komplicerade recept som du kanske vill använda en vinbaserad marinad, som extraherar obehaglig smak och lukt lika skickligt och ger mer angenäma smaker av sina egna.
Den sista etappen Omdömen < li>

möra get lämpar sig väl för grillning och pan-brännande, och om du har lyckats moder köttets doft som är både enkla och effektiva matlagningsmetoder. Om köttet behåller en stark smak och lukt trots alla ansträngningar, måste du falla tillbaka på såser eller kryddor att dölja det. De Mellanöstern, Karibien, indiska, afrikanska och mexikanska kulinariska traditioner är alla rika på kraftigt kryddade get rätter, införliva get muskiness som bara en stark smak bland många. Karibien kockar föredrar faktiskt den potenta smak av gamla pengar, gör en musky förlaga mer autentisk valet för ö-stil ryckte eller curried get.