Ljus, krispiga. kyckling stekt biff börjar med en smet ljusare med bakpulver. Du behöver inte mycket - ca 1 tsk bakpulver för varje 1 kopp mjöl - men du kommer att märka en omedelbar skillnad. Bakpulver börjar formningskoldioxidbubblor så snart den uppfyller vätska. En andra omgång av bubblor bildas när den slagna köttet träffar den heta oljan. Dessa bubblor orsaka smeten att expandera något och bli ljus och luftig. Du kan också använda själv stigande mjöl, som innehåller bakpulver eller ens en bakning mix. Om du använder dessa produkter, utelämna saltet och ytterligare bakpulver.
Säsong Tja Omdömen

Det sista du vill är intetsägande kyckling-stekt biff, så se att använda massor av kryddningen. Tillsätt ca 1 tesked salt per 1 kopp mjöl till smeten, eller använd en välsmakande krydda salt. Lägg till andra kryddor, baserat på dina personliga preferenser. Prova söt mesquite krydda, rosmarin, vitlök eller en nypa cayennepeppar för värme.
Double dip Omdömen

För en tjock, krispiga Smet, måste du att muddra köttet mer än en gång. Blanda ägg och mjölk tillsammans i en skål och gör din mjöl smet i en annan. Doppa köttet i äggsmeten, följt av mjölblandningen, men stannar inte där. Doppa köttet i båda skålar minst en gång eller två gånger till. Denna dubbel - eller trippel doppa - gör en tjockare, krispigare smet än om du bara doppade kött en gång
Tips för framgång Omdömen

En rutinerade smet. är bara en del av att göra läckra kyckling-stekt biff. Börja med rumpstek - en billig, men tuff styckningsdel, tillverkad av runda stekar. Möra det bra med en till kött. Hetta upp oljan tills det är varmt, men inte röka, innan du släpper panerad kött till det. Oljan måste vara varm så det kokar köttet och smet snabbt. Annars absorberar smeten olja och blir oljig snarare än skarpa. Glöm inte mjölk gravy, genom omrörning mjölk och mjöl i överblivna späck.