Mejeriprodukter, såsom yoghurt, kärnmjölk och mjölk, används ofta söderut till möra kyckling. Mellanöstern kockar använder samma mejeriprodukter till möra lamm. Så det borde inte komma som någon överraskning att mejeri tenderizes biffar såsom chuck, runda och gumpen biff. Biffar som redan är mjuka såsom filén och New York remsor kräver endast en marinad för smak. Sirloin, inte som anbud som rib-ögat men betydligt mer anbud än högrev, kan använda en kärn bad, men det är inget krav. Marinera över natten, sedan lämna marinaden om och grilla eller stek, eller skölj bort och klappa stek torrt
Vätskor -. Huvudingredienser Omdömen

Vätskan i en marinad tillför smak. Syrabaserade vätskor inkluderar äppelcider, ris, balsamvinäger, vitt eller rött vin vinäger, samt fruktjuicer, såsom tomat, lime, citron och i viss mån orange. Alkohol vätskor inkluderar öl, vin och sprit sådana som rom och tequila. När du använder en marinad med hög alkoholhalt, var försiktig när först ställa biff på grillen eller panorera som det skulle kunna blossa upp. Pat biffar torka först.
Energiska Enzymer

Du är förmodligen bekant med den burk till kött. Du kan få samma effekt genom att använda frukter, såsom ananas och papaya, som är höga i de enzymer som behövs för att bryta isär protein obligationer i stek. Ananas fungerar eftersom det innehåller enzymet bromelain, och papaya, eftersom den innehåller enzymet papain. Mos frukterna och marinera köttet i två till fyra timmar. Övernattning kan vara för långt för anbud biffar, dock så titta på klockan för att undvika en mosig konsistens. Köpa och sälja kryddor och smakOmdömen

Marinader är inte komplett utan smak. Använd dina favorit kryddor eller välj ett söder om gränsen combo av koriander, lök, röd paprika flingor och kummin. Italienska smaker av basilika, fänkålsfrön, schalottenlök och vitlök fungerar bra. Ingefära, sesamfrön, lök, sesamolja, soja och ris vinäger lägga en orientalisk stil på biff. Andra kryddor att välja mellan inkluderar persilja, gräslök, citron eller apelsinskal, rosmarin och salvia. Stek sås behöver inte reserveras för efter stek tillagas. Lägg en skvätt till marinaden. Gör samma sak med Worcestershire sås. Båda dessa, såväl som sojasås, är mycket salt. Skär ner på saltet du kanske normalt lägga så stek inte är över saltade.