Hur Cook Medium Rare Top sirlon

översta bringan biffar, även kallad top rumpa, smakar bäst när kokta medellång-sällsynta. Detta lämnar köttet rosa på insidan med ett fint brynt exteriör, som behåller smaken och anbud konsistens av denna främsta nedskärning. Koka dessa biffar på spisen eller grilla; matlagning dem i ugnen torkar ut dem och resulterar ofta i en tuff, overcooked biff. Översta bringan kockar snabbt och inte kräver mycket hands-on tid att förbereda. Omdömen vad du behöver Omdömen Olivolja
Tråckling borste
Salt och peppar Omdömen Kryddor val Omdömen
Skillet eller grillpanna
Spatel Review Plate
Häll metod Omdömen

1. Borsta varje sida av biff med ett tunt lager av olivolja. Tillsätt salt och peppar efter smak, tillsammans med eventuella andra önskade kryddor såsom vitlökspulver, röd paprika flingor eller stek kryddblandningar. Gnid kryddor lätt i köttet.
   

2. Hetta upp en stekpanna eller grillpanna på hög värme på spisen. Pensla pannan med olivolja eller vegetabilisk olja när det är varmt.
   

3. Lägg stek på pannan. Om du lagar mat två biffar i en kastrull, lämna minst 2 inches utrymme mellan dem.
   

4. Cook stek i cirka 2 minuter för varje 2 inches djup, eller cirka 3 minuter för en tjock-klipp översta bringan. Vänd på biff med en spatel och laga det på andra sidan när det är fint brynt eller har utvecklat sear varumärkena från grillpannan.
   

5. Infoga en köttermometer i stek efter vända den. Koka andra sidan för 2 till 4 minuter, eller tills termometern 130 grader Fahrenheit för en medellång-sällsynta biff.
   

6. Ta bort biff från pannan och ställ den på en tallrik. Täck stek och låt den vila i fem minuter före servering. Vila gör att fukt att omfördela genom kött tillagningsprocessen är klar från restvärme.
   Grilla Teknik Omdömen

   1. Starta upp grillen till hög värme, eller bygga upp en kolgrill till en varm kol. Borsta grillen med olivolja.
      

   2. Borsta stek med olja och krydda efter önskemål. Lägg biffarna på den hetaste delen av grillen, lämnar 2 inches utrymme mellan biffar.
      

   3. Cook stek för 2 till 4 minuter per sida, bara vändning gång. Motstå frestelsen att trycka på biff med spatel eller vända den upprepade gånger, eftersom detta avbryter matlagning och torkar ut köttet. Sätt i stektermometer i köttet efter vända stek.
      

   4. Ta bort biff från grillen efter termometern läser 130 F. Rest köttet på en täckt platta under 5 minuter före servering.