Hur rostbiff Neck (8 steg)

Tillbringa mindre utan att offra smak eller ömhet genom röstning nötkött halsar. Använd dem i stället för skaft, som har en hel del Gristle, eller oxtails, som tenderar att vara ganska dyr. Nötkött halsar är bland de billigaste styckningsdelar av nötkött, men de har djup, nötkött smak. Eftersom halskotor innehåller massor av kollagen, de är väl lämpade att grillas långsamt låta kollagen bryts ned för att ge dig en smakrik, läcker måltid som är lämplig för en kung eller drottning, men utan en kunglig prislapp. Omdömen Saker Du behöver
tjockbottnad stekpanna eller holländska ugnen Omdömen smör eller matolja Omdömen Aromatiska grönsaker
Matlagning vätska Omdömen trä sked eller spatel
Direkt läsa termometer
Plate eller tallrik Omdömen mjöl
Vispa
Instruktioner

1. Förvandla din ugnen och ställ in den till 325 grader Fahrenheit. Medan ugnen förvärmning, placera en tjockbottnad kastrull eller holländska ugnen på spisen med brännaren vände sig till medelhög.
   

2. Smält smöret eller värme matolja tills det skimrar. Lägg köttet hals och bryn det tills du får djupa, gyllene färg på varje sida.
   

3. Ta bort nötkött halsen från stekpanna och stek några aromatiska grönsaker som du använder. Du kan använda en klassisk Mirepoix - en blandning av hackad morötter, selleri och lök, eller någon kombination av grönsaker som du gillar. Koka grönsakerna tills de är gyllenbrun.
   

4. deglaze stekpanna med din favorit matlagning vätska, såsom köttbuljong, rött vin, vatten eller en kombination av vätskor. Använd en träsked eller spatel för att skrapa bitar från botten av pannan och lägg vad kryddor du vill. Det kan vara så enkelt som lite salt och svartpeppar, eller en kombination av örter som lagerblad, persilja eller mejram.
   

5. Placera nötkött nacke rygg i pannan, täck den och placera den i ugnen för att steka för ungefär två till fyra timmar, eller tills köttet halsen interna temperaturen är minst 145 F när du kontrollera det med en omedelbar läsa termometer.
   

6. Överför nötkött halsen till en platta eller tallrik. Medan köttet vilar, blanda lite mjöl och smör tillsammans för att hjälpa tjockna tillagningsvätskan.
   

7. Placera stekpanna på medel eller medelhög värme och tillsätt smörblandningen, vispa den vätska tills den tjocknar. Krydda såsen med salt och svartpeppar.
   

8. Lägg köttet halsen tillbaka till pannan, gungade det att belägga den i såsen. Servera köttet med bakad potatis, smörade nudlar och /eller din favorit grönsaker.