De kallar inte cap biffar & quot; slaktare smör & quot; för ingenting. Dessa föga kända biffar, som ibland kallas Spin, typiskt skärs från ytterfilé eller ribeye, även om själva locket också kan hittas på andra styckningsdelar av nötkött och griskött. På större sågning som främsta revben, kan locket vara kvar på och tillagas med resten av steken. För biffar, är locket extra remsa av muskler och fett som kockar upp vackert eftersom fettet smälter in i resten av köttet som kockar. Cap biffar traditionellt spänner över säden till en biff mellan 1 och 1 1/4 inches tjock.
Förbereda kött Omdömen

Även om denna läckra nedskärning av nötkött har massor smak på egen hand, marinering ett tak biff eller ge det en hälsosam dos av krydda med en torr rub tar att smak upp flera hack, intensifiera och komplettera beefiness. Marinera den upp till 24 timmar i kylskåp eller gnugga den med din favorit torr gnida, slå in den med plastfolie och låt den absorbera smakerna i upp till 24 timmar i kylskåp. Cap biffar par väl med smaker av konjak, svamp, timjan, rött vin, rosmarin, kryddpeppar, kinesiska fem kryddor pulver, oregano, chilipeppar, dijonsenap, kummin, paprika, pepparrot, vitlök, salsa och kinesiska svarta bönor sås bland annat.
tillagningsmetoder Omdömen

Perfekt matlagning metoder för denna nedskärning är snabb och varma. Pan-bryn köttet i en het panna för att skapa en karamelliserad, djupt smaksatt exteriör. Avsluta biffar i en ugn som har förvärmts till 400 grader Fahrenheit i 10 till 20 minuter, eller tills biffar interna temperaturen når önskad doneness. Alternativt, laga cap biffar på en grill som har förvärmts till medelhög värme. Grilla biffar för tre till fem minuter per sida, eller tills de når önskad nivå av doneness.
Bestämma när biffar görs Omdömen

Den mest exakta metoden för se till att ditt lock biff är helt tillagas är genom att sätta en omedelbar läsa termometer i meatiest delen av biff. Enligt FoodSafety.gov webbplats bör biffar kokas till minst 145 F, med en vilotid på minst 3 minuter för att säkerställa eventuella skadliga bakterier eller bakterier dödas. Kom ihåg att när du tar bort locket biffar från ugnen eller grillen, fortsätter den inre temperaturen stiger med cirka 5 F som köttet vilar.