Glöm inte att beräkna den tid du behöver för det första steget, bryna den nötkött och separat aromater. Antag en genomsnittlig tid av ca 15 minuter för att sear en stor grillat på alla sidor, eller att korrekt bruna flera partier av kubik nötkött, 3 till 5 minuter per sats. Sautering lök och andra aromater, såsom vitlök och selleri, tar ytterligare 10 minuter innan köttet går tillbaka in i potten för braising
& quot;. Broast & quot;

bräserad grillat av ca 4 pounds kommer att ta minst 2 1/2 timmar att braise, efter brynsteget. Använd ungefär 2 till 3 koppar av vätska till braise en 4-pund steken. Grillat ska vändas cirka 90 minuter in i matlagningen när du lagar mat det i en gryta i en 325-graders Fahrenheit ugn.
Bourguignon och Beyond Omdömen

kubik nötkött utgör basen för klassiska bräserade rätter såsom nötkött Bourguignon. Eftersom nötkött kockar i små bitar, kräver den verkliga bräsera mycket mindre tid än för stekar eller revben - cirka 15 till 20 minuter. Före stekning, brun kuberna i satser, ca 3 till 5 minuter per sats. Beroende på komplexiteten av preparatet, kan den totala mängden tid vara mycket längre än braising steget, speciellt om du använder en övernattning marinad och en skiktad, minskad bräsera vätska.
Det är Slow

Långsam spis bräsera är perfekt på grund av den låga, jämn temperatur, men det tar längre tid än ugnen bräsera. Dessutom kan många långsamma spisar hantera endast små stekar eller biffar, så du måste vända sig till traditionella bräsera för större nedskärningar. För att bräsera en liten grillat i en långsam spis, börjar som du skulle i traditionell bräsera genom searing köttet i en stekpanna tills det är brun överallt. Tillsätt sedan nötkött, lök och andra grönsaker, tillsammans med tillagningsvätskan, till den långsamma spis och ställ in den till låg. Räkna med en grillat ta ca 8 timmar av braising i en långsam spis.
Revbenen, Long Braise Omdömen

Nötkött kort revben har en total bräsera tid av minst 90 minuter. Efter bryna, kort revben gå in i potten för att koka med brynt aromater och kokvätska. Använd rött vin, köttbuljong eller en kombination. Efter täcker potten, lägga den i en 350 F ugnen för en genomsnittlig tid på 2 timmar, tills köttet är mört.