Buffalo runda steken kommer i ett par olika styckningsdelar, allt från höften hos djuret. Dessa inkluderar ögat av runda, utanför runda och inuti runda. Öga runda är mer cylindrisk form, medan insidan eller övre runda faktiskt ser runt och utanför eller nedre omgången är plattare och ofta rullade. Alla buffel runda stekar är på medellång räckvidd på ömhet diagrammet, mörare än bringa, flank och chuck, men inte riktigt lika anbud som ländryggen eller ribb stekar.
Fuktig och Slow

Även om buffel runda stekar är mjuka nog för torr värme matlagning, det faktum att bisonkött har liten eller ingen marmorering innebär fuktig och långsam matlagning är oftast mest effektivt. Fuktig värme matlagning för stekar omfattar tekniker som bräsering i en smakrik vätska eller rostning i en gryta som en holländsk ugn. Du bör laga buffel runt steken på en relativt låg temperatur av 275 grader Fahrenheit, och lämna det för knappt 90 minuter per pund. För den mest anbud resultat, föreslår Olsons High Country Free Range Bison matlagning en buffel runt steken inte är större än medel doneness, eller en inre temperatur av 160 F.
lägre i fett och kalorier Omdömen

Många konsumenter vänder sig till buffalo runda stekar och andra bisonkött i syfte att skära ned på deras fetthalt och kaloriintaget. När det gäller totala fetthalten, har gräsätande bison ungefär en fjärdedel av mängden nötkött, så det gör för en hälsomedvetna alternativ om du har blivit tillsagd att övervaka ditt fettintag. Den har även en lägre kalori- och fettinnehåll än skinn kyckling, som är en av go-to kött för att titta på kaloriintaget. Den naturliga magerhet av köttet kan ibland leda till att du oroa dig för överkokning, men när du gör justeringar, det är allt värt det.
En lämplig nötkött Substitution Omdömen

Med tanke på det faktum att nedskärningar är så lika, gör buffel ett lämpligt substitut för nötkött för det mesta. Smaken kommer att vara lite annorlunda och du kan behöva justera tillagningstiden och temperaturen, men en insida, utanför eller öga runda buffel stek fyller i föredömligt om en nötkött runda grillat skulle vara på menyn. Vila steken i ca 10 minuter och skär den på samma sätt som du skulle en nötkött grilla när det är gjort matlagning och dina gäster kommer att bli imponerad.