Andouille korv är en integrerad del av jambalaya eller gumbo. De tjocka, rejäla grytor är Cajun häftklamrar, och börja med en smakrik bas & quot; helig treenighet & quot ;: sautérade lök, paprika och selleri. Tomater och kryddig kryddor, såsom kajennpeppar och paprika, tillsätts, och en god kyckling lager ger vätskan. För jambalaya, är ris kokt i lager. Gumbo serveras över ris och förtjockad med okra eller gumbo fil pulver. Lägg skivad andouille till vitt eller svart bönsoppa, krämig potatis soppa eller grönkål soppa med hackad grönkål sjuda i buljong med andouille.
Grillad

Grillad andouille kan ersätta en bratwurst eller Knack i en bulle, eller vara en rökig Förutom en skaldjur maträtt. Värm grillen till hög, borsta hela korv med olja och grilla tills höljet börjar brunt. Servera på en grillad bulle med sautérade eller färsk hackad lök eller chow chow, en sydlig relish framställd av hackade grönsaker, vinäger och hot peppers. Eller, tjäna grillad korv på en bädd av gräddig grits. Gör en kall sommar sallad genom skärning grillad korv och kombinera dem med kokt söt eller vit potatis. Klä sallad med en vinägrett gjord med olja, vinäger och senap.
Baked

Suppleant andouille för italiensk korv i bakade pastarätter, eller skär den och lägga till en gryta med vita bönor gjorda med en brunt socker eller melass sås. Kryddig korv och sötman av såsen spela mot varandra. Lägg krydda åt makaroner och ost genom att ta med skivade korv och damning toppen med paprika. Layer skivor lätt sautérade aubergine och korv och toppa med en krämig ostsås eller kombinera andouille med kokt vit potatis, hackad lök och paprika. Lägg vit sås och koka tills skålen är uppvärmd.
Pocherad och puttrade Omdömen

Tjuvjakt andouille ovanpå spisen med en flaska öl som kan stå upp till korven smak, som en porter eller stout, hjälper till att behålla köttets saftighet. För en gammal värld-New World kontrast, kärna ett kålhuvud och skär den i klyftor. Lägg den i en tung kastrull och täck kål med lager. Koka kålen tills det är extremt anbud och till andouille korv. För att göra skålen mer omfattande, lägga skära upp potatis och morötter om 20 minuter innan kål är klar.