Naturligtvis, skinka, kalkon, rostbiff, salami och kyckling fungerar som vanliga kött för pålägg. Kallskuret såsom skinka eller kalkon är ofta beredda genom kokning eller rökning. På de mindre kända slutet, kan du se parmaskinka, en saltad och åldern skinka som - liksom pepperoni pålägg - lämpar sig för pizza och skivorna. Mortadella är en mycket tunn, ofta kryddat, typ av salami som par bra med knaprig bröd medan pastrami, bekant parat med råg, är tillverkad av corned beef, peppar och kryddor. Även vanliga, många fortfarande fråga exakt vad Bologna. Bologna pålägg är en typ av bearbetat kött, vilket innebär att de kommer från finhackad kött och fett som är kryddad och formas till en sausagelike block. Korv och korv är också charkuteri. Köpa och sälja hela Cuts Omdömen

När du har fått köttet ner, är det dags att skilja mellan olika typer av nedskärningar. Hela nedskärningar är den enklaste, minst bearbetade typ av pålägg. När du ser denna term på deli eller på förpackningen, betyder det helt enkelt att en kokta del av hela köttet har tunt skivad i pålägg. Hela nedskärningar, som innehåller den minsta mängden tillsatser jämfört med andra typer av gamla nedskärningar, är i allmänhet lite tjockare än andra nedskärningar och de tenderar att presentera en grövre struktur med en fylligare smak.
Omstrukturerade Kött

Även känd som sektione eller formade köttprodukter, många pålägg består av omstrukturerade kött. I likhet med charkuteriprodukter, sektione och bildade kött har bitar av kött och fett binds samman med icke-kött tillsatser, inklusive köttemulsioner och proteiner. När kokta, dessa proteiner binder tillsammans och stelna köttet i en loaflike form, som därefter skivas i tunna pålägg. Denna typ av nedskärning har en mjukare konsistens och mindre fullständig, men ofta saltare, smak än hela nedskärningar.
Härdad vs. Ohärdat Omdömen

charkuterier såsom salami, prosciutto , pastrami och andra charkvaror-stil kött befinner sig ofta bland pålägg. Detta gammaldags framställningsmetod bygger på saltning eller saltning att bevara kött under lång åldrande, vilket leder till en torktumlare textur och djup, intensiv smak. Dessa kött innehåller natriumnitrit och natriumnitrat, medan ohärdade kött inte. Socker, honung eller lönnhärdning ger köttet en söt smak som kontrasterar med sin inneboende sälta.