Hur man lagar en Petite Oxfilé i ugnen Broiler

Petite filéer är bland de saftigaste och mest anbud styckningsdelar av nötkött. De kommer från den centrala delen av den större Londons broil snitt. Petite filéer finns i en rad olika storlekar från en liten filet mignon bäst för aptitretare som reglagen eller paras ihop med fisk och skaldjur för en Surf 'n' Turf förrätt, en fullstor stek för en. Oavsett vilken storlek du har nyckeln till gassande är att hålla koll på klockan så att din filé inte KOKA. Omdömen Du behöver Omdömen Broiler pan med rack Omdömen Nonstick matlagning spray Omdömen Olive olja
Kosher salt Omdömen Knäckt peppar Omdömen Direkt läsa termometer
Instruktioner

1. Placera broiler rack direkt under grillen för tunna filéer; placera den minst 3 till 4 inches längre ner i ugnen i filéer som är mer än 1 1/2 inches tjock.
   

2. Coat din broiler pan och rack med en tunn film av nonstick matlagning spray. Detta håller dina filéer från fastnar och gör städa upp lättare.
   

3. Häll en dime -stora klick olivolja i dina händer och massera in filéerna, som täcker dem helt. Omdömen
   

4. Strö en generös mängd av kosher salt och knäckt peppar på filéerna och pressa dem lätt in i köttet. Eller använd färdiga biff krydda, örter de Provence eller din egen kryddblandning säsong köttet.
   

5. Placera rutine filéer på smord broiler rack och placera broiler pan under broiler .
   

6. Halstra filéerna för 6 till 8 minuter, beroende på tjocklek och önskad nivå av doneness. Filéer som är mer än 1 1/2 inches tjock behov 8 till 10 minuter per sida.
   

7. Vänd filéerna med tång för att undvika att punktera dem och koka dem för ytterligare 6 till 10 minuter eller tills en omedelbar läsa termometer registrerar en innertemperatur på minst 135-140 grader Fahrenheit. En inre temperatur på 145 F anses medellång-sällsynta; filéerna kommer att fortsätta matlagning för ett par minuter efter att ha avlägsnats från broiler, når lämplig temperatur. Om du föredrar dina filéer medium, låt dem koka till en innertemperatur på 155 F till 160 F innan du tar bort dem från broiler att komma till 160 F.
   

8. Låt filéer vila 5 till 10 minuter före servering dem så att juice kan absorberas av köttet snarare än att köra ut så snart du skär i filéerna.