Torkat kött och saltat som kan hålla sig längre?

Saltat kött måste förvaras på en sval, torr plats för att förhindra att det förstörs. Torkat kött däremot kan förvaras i rumstemperatur under långa perioder. Detta beror på att processen med torkning tar bort det mesta av fukten från köttet, vilket hindrar bakterier från att växa.