Är det säkert att återfrysa kött?

Det rekommenderas generellt inte att återfrysa kött som tidigare har frysts och tinats. Processen att frysa och tina kan göra att köttet tappar fukt och smak, vilket gör det mindre trevligt att äta. Dessutom finns det en potential för bakteriell kontaminering varje gång köttet tinas.

När kött är fryst bildas iskristaller i köttet, vilket kan skada cellväggarna. När köttet tinas smälter dessa iskristaller och cellväggarna skadas ytterligare, vilket gör att köttet tappar fukt och blir segt. Dessutom kan frysnings- och upptiningsprocessen göra att köttet förlorar en del av sina näringsämnen.

Det finns också potential för bakterietillväxt när kött tinas och fryses igen. Bakterier kan föröka sig snabbt mellan 40 och 140 grader Fahrenheit, så det är viktigt att tina kött ordentligt i ett kylskåp eller genom att sänka det i kallt vatten. Återfryst kött har utsatts för varma temperaturer längre, vilket ökar risken för bakterietillväxt.

Av dessa skäl är det bäst att undvika att frysa kött igen. Om du behöver frysa in kött igen är det viktigt att tina det ordentligt i kylskåp eller genom att sänka det i kallt vatten. Köttet ska tillagas direkt efter upptining och inte frysas igen.