Hur man gör japanska Soba Noodles

Du gör japanska sobanudlar antingen från bovetemjöl (soba-ko) eller vetemjöl (komugi-ko). Båda versionerna av soba är ungefär diametern på en vanlig spagetti pasta nudel och kan serveras varm eller kall i många rätter. Omdömen Du behöver Omdömen vete eller bovetemjöl
stor skål Omdömen Rolling stift
Vass kniv
Pot för kokning nudlar
Instruktioner

1. Mät lämplig mängd mjöl. Sikta att ta bort klumpar och lägga till önskade mjölet i en stor bunke.
   

2. Tillsätt vatten till mjöl. Börja tillsätta vatten lite i taget. Fortsätt att tillsätta vatten tills mjöl börjar att forma till en deg konsistens. Sluta tillsätta vatten och knåda degen. Se till att degen är tillräckligt intryckt tills alla luftbubblor har eliminerats.
   

3. Roll ut degen på mjölat bord med en lång, smal kavel. Fortsätt rulla degen tills den har reducerats till omkring 1/8-tums.
   

4. Ta den rullade degen och vik på längden. Gör fyra veck slutet degplattan till slut.
   

5. Använd en mycket vass kniv eller pasta cutter och skär genom den vikta degen på längden om en 1/4-tums från kanten av ark. Detta kommer att bli den första långa, tunna rad av japanska sobanudlar. Fortsätt skära in från kanten tills alla nudlar har bildats.
   

6. Placera nybakade sobanudlar i kokande vatten i ca 8 till 10 minuter. Kokande nudlar för en kort tid längre kan minska fasthet.