Kan man lägga en fuktig handduk över färsk pasta?

En fuktig trasa eller handduk kan föra in fukt och bakterier till den färska pastan, vilket hindrar torkningsprocessen. Färsk pasta bör få torka av sig själv, utan lock, i ett svalt och välventilerat utrymme. Korrekt torkning av pastan är viktig för dess konsistens och smakutveckling. Du kan hänga den på ett torkställ, eller helt enkelt breda ut den på en lätt mjölad yta för att torka.