Vad är orecchiette pasta?

Orecchiette-pasta är en typ av liten öronformad pasta som har sitt ursprung i regionen Puglia i södra Italien. Ordet "orecchiette" kommer från det italienska ordet för "små öron", vilket är en referens till pastans distinkta form. Orecchiettepasta är gjord av durumvetemjöl, vatten och salt, och den kokas traditionellt i kokande vatten tills den är al dente. Pastan har en lätt seg konsistens och en mild smak, vilket gör den till en mångsidig ingrediens som kan kombineras med en mängd olika såser och pålägg. Orecchiette-pasta serveras vanligtvis med broccoli-rabe, korv och andra traditionella italienska ingredienser. Den kan också användas i sallader, soppor och kassler.