Hur görs pasta av mjölet?

1. Fräsning:

- Vetekorn rengörs och härdas för att förbereda dem för malning.

- Vetet passerar sedan genom en serie rullar för att bryta ner det i mindre bitar och separera endospermen (den inre delen av säden) från kliet (det yttre lagret).

- Endospermen mals vidare till mjöl med olika konsistens, såsom mannagryn (grovt mjöl) eller allroundmjöl.

2. Blandning:

– Mjölet blandas med vatten för att bilda en deg.

- Salt och andra ingredienser, såsom ägg eller smakämnen, kan tillsättas i detta skede.

– Degen knådas tills den når önskad konsistens, smidig och elastisk.

3. Formning:

– Degen formas till olika former beroende på typ av pasta.

- Vanliga pastaformer inkluderar spagetti (långa, tunna trådar), penne (cylindrisk med lutande ändar), rigatoni (korta, cylindriska rör) och många fler.

– Formning kan göras manuellt med hjälp av en kavel och en kniv, eller med hjälp av maskiner som kallas pastamakare eller extruderare.

4. Torkning:

– Färsk pasta kan tillagas omedelbart, men den mesta pastan genomgår en torkningsprocess för att bevara den och förbättra dess konsistens.

- Pastan hängs vanligtvis på galler i ett varmt, välventilerat utrymme eller placeras i torkmaskiner.

– Torkning kan ta flera timmar till dagar, beroende på pastatyp och önskad fukthalt.

5. Förpackning:

– När pastan är torr förpackas den för att förhindra skador och bevara dess kvalitet.

- Vanliga förpackningsmaterial inkluderar plastpåsar, lådor eller lufttäta behållare.

Slutprodukten är torr pasta, som kan kokas genom att kokas i vatten och sedan användas i olika rätter, sallader, kassler med mera. Olika typer av mjöl, som helvete, durumvete eller glutenfria mjöl, kan användas för att skapa olika pastavarianter.