Hur man skära upp delar av en gris

Medan du njuter av fläsk revben eller skinka, du förmodligen inte tänker på hur slaktaren har skurit upp grisen. En bra slaktare, dock vet hur man skär upp delarna så det finns minimalt spill. Detta inkluderar inte bara de konventionellt ätbara delar som kotletter och även i levern, men mindre vanliga delar såsom tungan och tarmarna. Omdömen vad du behöver Review, en ren, tvättade ner gris Omdömen Kött såg
Boning kniv Omdömen flåkniven
Instruktioner

1. Använd en stek såg att helt ta bort huvudet av gris och ställ den åt sidan. Du kanske först skära hela vägen runt huvudet med en stor kniv för att underlätta avlägsnande.
   

2. Gör slitsar på hälsenan och anklarna. Ta bort de främre fötterna för grisen vid skarven. Hovarna på grisen kan användas för att göra gelatin. Fötter grisen kan användas för att göra lager eller kan betas.
   

3. Ta bort skinnet från gris med hjälp av flås kniv. Kasta huden om du inte har användning för det, till exempel att göra fläsk skalet eller "chicharones" från det.
   

4. Separera tjocktarm från kroppen. Gör detta genom att använda en urbening kniv och skär runt anus att separera tarmarna. Tjocktarm kan användas för korvskinn.
   

5. Ta bort blåsan från kroppen, sedan bort magen. Du kan också ta bort magen fett vid denna tidpunkt och använda den för kycklingfoder. Magen kan vara fyllda, en gammal Pennsylvania holländska recept, eller kasseras.
   

6. Ta bort njurarna och levern och placera dem i en skål. Avlägsna lungorna och hjärtat. Lungorna ska kasseras. Hjärtat är ätbara, men du måste först pressa blod ur den.
   

7. Häng grisen i en kött svalare natten att kyla när alla inälvorna tas bort. Skär kroppen i hälften längs ryggen med hjälp av en kött såg.
   

8. Skär varje av sidorna i tredjedelar genom att göra ett snitt från ryggraden genom de andra och tredje revben och en annan efter den 11: e ribba. Detta stycke är den mellersta delen där du kommer att få revben och mandelmassa. Överskottet magen fett kan avsättas och som används i korv.
   

9. Skär fläskkotletter, ta bort extra fett. Ta bort fläskkarré. Ta bort bunten av muskler.
   

10. Skär revbenen efter att ta bort överflödigt fett. Det är där du kommer att få bacon. Bacon kommer att bli mycket lättare att skära när den har rökt.
    

11. Separera skinka från sektionerna. Använd eventuellt överskott kött för korv och stek.
    

12. Ta bort hasen från den främre tredjedelen av grisen. En skuldra stek kommer också att minskas från denna tredje. Klipp bort överflödigt fett.
    

13. Bone ut skinka som tas bort från den bakre tredjedelen av grisen. Spara nog av den bakre tredje att använda för ister och korv.
    

14. Hämta chefen för svin som har avsatts. Från huvudet, kan du skörda tungan och hjärnan. Använd dessa bitar för att göra huvudet ost.