Vad är det bästa sättet att möra benfria fläskkotletter?

1. Mekaniska metoder:

_a) Dunkande:__

- Lägg fläskkotletterna mellan två ark plastfolie.

- Använd en köttklubba eller kavel för att försiktigt slå kotletterna tills de är jämnt tillplattade till cirka ¼-tums tjocklek.

– Detta hjälper till att bryta ner muskelfibrerna, vilket gör köttet mörare.

_b) Skivning:__

- Skär fläskkotletterna i tunna strimlor eller medaljonger mot säden. Att skära vinkelrätt mot muskelfibrerna hjälper till att möra köttet.

2. Marinering:

- Marinera fläskkotletterna i en smakrik vätska i minst 30 minuter eller upp till över natten.

- Bra marinadingredienser inkluderar olivolja, sojasås, Worcestershiresås, vinäger, örter, kryddor eller fruktjuicer.

– De sura ingredienserna i marinaden hjälper till att bryta ner proteinerna och möra köttet.

3. Brining:

- Lös upp 1 matsked salt per 1 kopp vatten i en skål.

- Sänk ner fläskkotletterna i saltlösningen och ställ i kylen i minst 30 minuter eller upp till flera timmar.

– Saltet i saltlaken hjälper till att dra ut fukt och möra köttet.

4. Yoghurt eller kärnmjölk:

- Marinera fläskkotletterna i vanlig yoghurt eller kärnmjölk i minst 30 minuter eller upp till flera timmar.

– Mjölksyran i yoghurt och kärnmjölk hjälper till att möra köttet.

5. Tillagningsmetoder:

- Använd tillagningsmetoder med fuktig värme, som att bräsera, stuva eller sjuda, för segare fläskkotletter.

– Dessa metoder gör att köttet kan tillagas långsamt i vätska, vilket bryter ner proteinerna och kollagenerna.

– Undvik överkokning, då detta kan göra köttet segt.

6. Långsam matlagning:

- Om du använder en långsam spis, koka fläskkotletterna på låg värme i flera timmar.

– Det ger tid för köttet att bli mört och lätt falla isär.

Genom att kombinera dessa mörningstekniker med noggrann tillagning kan du säkerställa läckra och saftiga benfria fläskkotletter varje gång.