Kan man använda kycklingfond i stället för buljong?

Kycklingfond och kycklingbuljong är båda smakrika vätskor gjorda av sjudande kycklingben och grönsaker. Det finns dock några viktiga skillnader mellan de två.

* Stock är gjord av ben, medan buljong är gjord av kött. Lager har en rikare smak eftersom benen släpper ut mer kollagen och gelatin i vätskan.

* Stock får vanligtvis puttra under en längre tid än buljong. Detta gör att smakerna utvecklas och smälter samman.

* Lager silas vanligtvis före användning, medan buljong kan användas med eller utan silning. Silning tar bort eventuella fasta ämnen, såsom ben och grönsaker, från vätskan.

Kycklingbuljong används vanligtvis som bas för soppor, grytor och såser. Den kan också användas för att koka ris, pasta och grönsaker. Kycklingbuljong används ofta som thinner till soppor och grytor. Den kan även användas för att göra sås och som smakförstärkare till andra rätter.

Så, kan du använda kycklingfond istället för buljong? I de flesta fall, ja. Det finns dock några undantag. Om du till exempel gör en rätt som kräver en tunn vätska, som en soppa eller buljong, bör du använda kycklingbuljong istället för fond. Om du gör en rätt som kommer att ha nytta av en djupare smak, som en sås eller gryta, bör du använda kycklingfond istället för buljong.

Här är en tabell som sammanfattar skillnaderna mellan kycklingfond och kycklingbuljong:

| Funktion | Kycklinglager | Kycklingbuljong |

|---|---|---|

| Tillverkad med | Ben | Kött |

| Sjud till | Längre tidsperiod | Kortare tid |

| Ansträngd | Vanligtvis | Kan användas med eller utan spänning |

| Smak | Rikare | Lättare |

| Använder | Bas för soppor, grytor och såser; koka ris, pasta och grönsaker | Thinner för soppor och grytor; gör sås; smakförstärkare |