Vad är creme viennoise?

Creme viennoise är en klassisk fransk dessert gjord på en kombination av vaniljsås och vispad grädde. Den har en rik, krämig och sammetslen konsistens, med en lätt och luftig konsistens. Namnet "creme viennoise" kommer från Wien, Österrike, även om efterrätten tros ha sitt ursprung i Frankrike. Det används ofta som fyllning i bakverk, tårtor och kakor, men kan också serveras på egen hand.

Ingredienser:

- Äggulor

- Socker

- Vaniljstång eller vaniljextrakt

- Mjölk

- Tung kräm

Instruktioner:

1. Vispa ihop äggulor, socker och vaniljstångsfrön (eller vaniljextrakt) i en värmesäker skål.

2. Koka upp mjölken på medelvärme i en kastrull.

3. Vispa långsamt ner den varma mjölken i ägguleblandningen, rör hela tiden för att undvika att den stelnar.

4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt koka på medel-låg värme, under konstant omrörning, tills vaniljsåsen tjocknar och täcker baksidan av en sked.

5. Sila vaniljen genom en finmaskig sil till en ren skål.

6. Lägg skålen med vaniljsås över en större skål fylld med isvatten och rör om tills den har svalnat helt.

7. Vispa grädden i en separat skål tills den bildar styva toppar.

8. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i den avsvalnade vaniljsåsen tills den är väl blandad.

9. Lägg över creme viennoise till ett serveringsfat eller använd den som fyllning till önskad efterrätt.

Creme viennoise kan förvaras i kyl upp till 3 dagar.