Marinering rå fisk i citrusjuice ändrar strukturen så att det liknar kokt fisk mer än sushi, även om tekniskt fisken inte tillagas. Av denna anledning är det viktigt att använda de färskaste skaldjur du kan hitta och behålla den och alla ingredienserna till marinaden mycket kallt, men inte fryst, hela tiden. De bästa typerna av fisk att använda är fasta, vita fruktkött fisk som havsabborre eller tunga, även om du kan hitta recept för lax eller ens räkor. Röd snapper är ett annat populärt val. Undvik fet fisk som sardiner och tonfisk och sötvattenfisk som öring.
Förbereda Marinad Omdömen

Traditionella peruanska ceviche är marinerad i kallt lime eller bitter apelsinjuice, även om du kan också använda kallt citronsaft. Tillsammans med limejuice, kan du lägga tärnade jalapeños, lök och koriander för en klassisk ceviche eller filial ut med limejuice, kokosmjölk, citrongräs och fisksås för en sydostasiatiska smakprofil. Oavsett aromer du väljer, hacka eller tärna ingredienserna jämnt att säkerställa jämn marinering. Vid framställning av fisk för marinaden, skär den i en stor tärningar eller skiva tunt; båda hållen, är nyckeln enhetlighet
rätt timing Omdömen

De flesta fiskar bör marinera i 10 till 20 minuter, beroende på syra till fisk förhållande. en bra tumregel är ca 1/2 kopp limejuice per pound fisk. När fisken sitter i kylan marinaden, visar det ogenomskinlig och företag något, men det behåller en mer delikat textur än kokt fisk. Även om vissa recept tillstånd att du kan lämna fisken i marinaden i timmar, andra varnar för att overmarinating orsakar fisken att falla sönder och resulterar i en obehaglig textur; för bästa resultat, planerar att tjäna din ceviche så snart den är klar.
Servering Ceviche Omdömen

Kalla gör citrusy ceviche en stor aptitretare, särskilt under de varma sommarmånaderna . Du kan tjäna det med sked, garnerad med koriander och ett stänk av havssalt, eller med tortilla chips. För en heartier maträtt, fyll majstortillas med ceviche och toppa med tärnad avokado för en ny syn på fisk tacos. Kubik sötpotatis och majs följer ofta traditionella peruanska ceviche, medan ecuadorianska ceviche - beredd med en tomatbaserad marinad - är toppad med majs nötter
.