Hur Pan-Fry Blackened Piggvar

Piggvar är relaterad till bättre kända flundra, producerar liknande tunna vita filéer. Fisken kött är ljust vit, relativt robust och det flagnar av i stora bitar när korrekt kokta. Piggvar erbjuder ett milt, inte alltför fishy smak som stöder en mängd olika preparat och ackompanjemang. För en djärvare skålen med några sparkar, svärtar piggvar. Pan-stekning är en bra metod för framställning, eftersom torra tillagningsmetoder som bakning eller grillning lämpar sig för lätt överkokning och torkning ut fisken. Omdömen vad du behöver
Pappershanddukar
Stor skål eller ugnsform
Mjölk
plastfolie
allrengöringsmedel mjöl Omdömen Blackening krydda
2 stora plattor
stor stekpanna Omdömen Matolja Omdömen osaltat smör
Spatel
Fork
Instruktioner

1. Skölj båda sidorna av piggvar filéer under rinnande kallt vatten. Blot dem torra försiktigt med rena pappershanddukar.
   

2. Lägg piggvar filéer ned lägenhet i en stor skål eller ugnsform. Häll på bara tillräckligt med mjölk att helt täcka bitar. Täck skålen med plastfolie och kyla fisken i 30 minuter.
   

3. Förbered en svartmålning beläggning för piggvar. Blanda allrengöringsmedel mjöl och svartmålning eller Cajun krydda på en stor tallrik. Om du inte har svartmålning krydda, kan du göra din egen genom att blanda ingredienser såsom kosher salt, nyligen knäckt svartpeppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver, chilipulver eller cayennepeppar, mald koriander, torkad timjan och torkad oregano till smak. Använd dessa ingredienser i ungefär enhetliga mängder, men var noga med att kontrollera de kryddiga dem efter tycke och smak.
   

4. Ta bort skålen med piggvar ur kylskåpet och göra sig av med plastfolie. Flytta skål och tallrik bredvid kaminen.
   

5. Coat en stor stekpanna med lika delar matolja och osaltat smör till stekning piggvar. Dessa förhindra fastnar, hjälpa snyggt brun fisken och ge smak. Värm pannan på hög värme tills smöret är helt smält och olje rullar runt snabbt i pannan.
   

6. Ta bort piggvar filéer från skålen en i taget. Håll dem vertikalt över skålen, så att allt överflödigt mjölk att droppa av. Muddra båda sidor i mjölet och svartmålning krydda -. Och sedan lägga filéerna till din stekpanna
   

7. Pan-stek filéerna i ca 2 minuter, tills gyllenbrun. Vänd dem försiktigt med en spatel. Sänk värmen till medelhög och pan-steka i ytterligare 30 sekunder till 1 minut, bara tills köttet inuti blir helt ogenomskinligt. Testa genom att skära i mitten av en filé med en gaffel.
   

8. Ta piggvar ur pannan snabbt för att förhindra överkokning. Placera svärtade filéer på en stor tallrik fodrad med hushållspapper. Låt dem rinna en stund innan servering.