Kontrollera färska musslor för livstecken innan du köper dem. Skalen ska vara stängda, obruten och fri från sprickor. Om skalen är öppna, bör de stänger när utnyttjas. En svarar mussla är sannolikt död och börjar förstöra. Om skalen är stängda, skaka dem försiktigt för att kontrollera om det finns döda musslor som rattle runt innanför skalet. Som med alla färska skaldjur, undvika musslor som har en stark, fishy lukt. Färska skaldjur ska lukta som havet.
Hur man lagra Omdömen

Skaldjur är mycket ömtåliga, så du måste använda det snabbt och hålla det kallt. Förvara levande musslor i en oförseglade behållare i kylskåpet. I en sluten behållare, kommer musslorna kvävas och dö. För bästa resultat, hålla musslor i ett enda lager i en sil satt över en skål och täck dem med is. När isen smälter, sköljer det musslor och samlas i skålen nedan. Använd musslor inom ett par dagar.
Hur Prep Omdömen

Wild musslor är ofta ganska sandig. Coax musslorna att utvisa sanden inuti sina skal genom att blötlägga dem i kallt, saltat vatten i kylskåp i ca en timme före tillagning. Använd sedan en grönsak borste för att skrubba dem under kallt, rinnande vatten. Odlade musslor är oftast mycket renare och behöver bara en bra skölj under kallt vatten. Både vilda och odlade musslor har skägg - trådiga utväxter skjuter ut från skalen -. Att du ska Ryck bort strax innan tillagning
hur man lagar Omdömen

Du kan baka , stek eller ånga färska musslor. Oavsett vilken tillagningsmetod, är musslorna fullständigt cooked så snart höljet öppnas. För jämn tillagning, rör om musslorna ofta eller koka dem i ett enda lager i en bred, ytlig pan. När de laga mat, musslor släpper salthaltigt vätska som ofta serveras som en buljong eller sås. Kasta några musslor som inte öppnar under tillagningen, eftersom de sannolikt ohälsosamma eller redan döda.