När du köper färska musslor, bör du försöka att få dem hem så snabbt som möjligt för att hålla dem vid liv tills det är dags att laga dem. För att hålla dem fräscha, tillsätt några matskedar salt till en stor kastrull med vatten. Ta bort musslor från alla plastpåsar eller förpackningar. Lägg dem i grytan och täck dem med mer vatten. Förvara dem i kylskåpet; om det inte finns något utrymme, regelbundet lägga is eller förvara dem på en sval plats.
Förberedelser

Rengör musslorna noggrant med en hård borste för att avlägsna eventuella havstulpaner från sina skal innan du steker dem. Se till att alla musselskal är väl tillsluten innan tillagning dem också, eftersom detta innebär att musslor är fortfarande lever.
Matlagning

Även om några av dina musslor dör innan du koka dem, bör köttet värmas tillräckligt i tillagningen för att döda eventuella bakterier och göra dem säkra att äta. När musslorna tillagas, sönder värmen sina kidnappare muskler, som håller skalen slutna, vilket gör dem lätta att öppna och äta. Men ibland musklerna inte sönderdelas, som håller en mycket bra mussla från lätt att öppna.
Undantag

Vid tillagning av musslor ordentligt vid höga temperaturer bör göra dem salvia , det finns ett undantag. Om en rå musslor är öppen och inte knäppa stängs när det är lätt utnyttjas, betyder det att de har varit död länge nog för sina muskler för att sluta fungera. Musslor som dessa är inte säkert att äta och bör kasseras omedelbart.