Vad är velcorin?

Velcorin , eller metylkanel , är en organisk förening med formeln CH3CH=CHCOOMe. Det är en ester som erhålls genom formell kondensation av kanelalkohol och metanol. Velcorin är ett syntetiskt smakämne med en intensiv söt blomdoft. Det används främst för att producera ananassmaker. Kommersiellt framställs velcorin av cinnamylklorid och natriummetoxid. Velcorin är också en mellanhand i syntesen av andra kemikalier, såsom fenylacetaldehyd-dimetylacetal. Det används också vid tillverkning av vissa dofter och parfymer.