Hur kan vi minska surhetsgraden i vin (6 steg)

Druvor som används i vin producera flera syror - främst vinsyra, äppelsyra och citronsyra - som ger vinet dess karakteristiska syrliga Flera andra syror, inklusive bärnstens "biter". syra, utvecklas som en biprodukt av fermenteringsprocessen. Även vinmakare kan sänka surhetsgraden ett antal olika sätt, representerar kemisk modifiering den enklaste och billigaste metoden. Omdömen

Vin beslutsfattare använder en parameter som kallas totala syrahalten, eller TA, för att beteckna den syrahalten i viner. Torra viner uppvisar typiskt en TA av 0,6-0,75 procent, eller 60 till 75 gram syra per liter vin. Söta viner uppvisar TA värdena 0,7 procent eller högre. Kaliumkarbonat, eller K2CO3, kommer att sänka TA med 0,1 procent när de läggs till vin med en hastighet av 2,3 gram per gallon saker vin. Omdömen Du behöver Omdömen Vin
Kaliumkarbonat
Balans kan mäta till 0,1 gram
Calculator
Instruktioner

1. Chill vinet eller vin prov genom att placera den i ett kylskåp över natten.
   

2. Beräkna mängden kaliumkarbonat som behövs för att minska den totala surheten med 0,1 procent. Om volymen vin är känt i liter i stället för gallon, först konvertera till liter genom att dividera med 3,8. En 750 ml flaska, till exempel, innehåller 0.750 L, eller (0,750 L /3,8) = 0,20 liter. Sedan multiplicera volymen i liter med 2,3 för att bestämma g kaliumkarbonat krävs. För detta exempel, 0,20 * 2,3 = 0,5 g.
   

3. Mät upp den mängd kaliumkarbonat som bestämts i steg 3 med användning av en balans.
   

4. Häll några uns av vin i ett glas, tillsätt kaliumkarbonat vägdes upp i steg 3, och rör om tills upplöst.
   

5. Kombinera vinet och kaliumkarbonat blandning med resten av vin och blanda väl. Åter chill vinet över natten innan provsmakning.
   

6. Smaka på vin för önskad surhetsgrad. Om ytterligare avsyrning krävs, upprepa processen.