Hur man gör hemmagjord Mustang Grape vin från en familjerecept

De flesta vinälskare romantik begreppet skapa sitt eget vin. Skrämmas av mysteriet kring processen eller tro att det måste vara svårt, många kommer aldrig att försöka. Andra, som bor i lägenheten boskapsskötsel land i södra Texas, vet att personen vilda mustang druva skapar en utsökt vin. Det är en tradition som går tillbaka till spanska missionärer som kom i vildmarken i Texas i 1600-talet, och saker som du kan fortsätta idag. Omdömen Du behöver
1 gallon druvor per gallon vin
trä eller plastbehållare
Stor kylare eller 10 gallon sten, plast, glas eller trä behållare Omdömen Träskiva
1 paket vinjäst Omdömen Träsked
Pencil
ren trasa
Sil

2 Damejeanner eller andra 5 gallon sten, glas eller trä kannor Omdömen £ 1 socker för varje liter vin
Stor plast sopsäck Omdömen frigolit cup
Airlock eller en kork, plast luft slang och 2-l flaska
Liten mängd vodka
Vinflaskor Omdömen Korkar
Instruktioner Omdömen

1. Välj mustang druvor tidigt på morgonen när de är mogna, vilket vanligtvis är från mitten av juni till början av augusti, beroende på region. Välj 1 gallon druvor för varje liter vin du vill. Du kanske vill använda handskar vid hantering druvorna, som är mycket sura. Placera druvorna i en trä, plast eller annat naturmaterial behållare i stället för metall.
   

2. Sortera genom mustang druvor, plocka ut insekter, kvistar, löv och annat skräp. Leta efter röta eller skadade druvor och kassering. Dra druvorna av stjälken som du arbetar. Medan vissa recept efterlyser druvorna att stanna kvar på stammen under inledningsskedet, stjälkar, frön och skinn innehåller syra tannin. Även vin behöver en liten mängd tannin, skapar alltför mycket en bitter, torrt vin.
   

3. Tvätta mustang druvor i kallt vatten. Överför rena druvor till en 10-liters sten, plast, glas eller trä behållare. En stor kylare med en dräneringspluggen i botten fungerar mycket bra.
   

4. Krossa mustang druvor, med hjälp av en planka eller ett verktyg som du väljer. De krossade druvor och saft kallas musten.
   

5. Lägg till ett paket av vinjäst, omrörning i musten med en träslev. Ett paket jäst gör 1 till 5 liter vin. Markera den sida av behållaren med en penna för att visa början nivå musten. Som det jäser, kommer nivån att stiga, och du kommer att behöva ett varumärke att jämföra höjder.
   

6. Täck toppen av musten behållare med en ren trasa, säkras för att förhindra insekter åtkomst musten . Placera behållaren någonstans varma, såsom garage, veranda, ladugård eller en byggnad.
   

7. Kontrollera måste dagligen, utan att röra eller störa innehållet. Håll utkik efter tecken på jäsning, som finns väsande bubblor av koldioxid. Mustang druv skrov kommer att börja flyta upp till ytan som tannin och en rosa rouge Färgen förblir i musten. Fortsätt att markera nivån, titta för måste att börja släppa igen, slutar den primära jäsningen.
   

8. Töm rå vin av kylaren, eller använd en sil och häll vätskan i en färsk kanna. En damejeanne, som är en glaskanna som ser ut ungefär som en kommersiell vattenflaska, är speciellt utformad för andra jäsning scenen. Använd 2 1/2 liter mustang druvsaft per damejeanne.
   

9. Koka 1/2 liter vatten för varje liter vin. Tillsätt 2 pund. socker och rör om för att lösa upp. Kyl blandningen till rumstemperatur, häll sedan i damejeannen med mustang druvsaft och fyll behållaren till mycket överläppen.
   

10. Placera behållaren på en stor plast sopsäck, täcka toppen med en upp och ner frigolit cup, och vänta. Efter ca 12 timmar vätskan kommer att nå en våldsam jäsa, bubblar upp och över behållarens mynning. Tillsätt vatten som de flytande svämmar för att hålla vätske kokar ut. Under denna process kommer föroreningar i vinet flöda över och ut samt
    

11. Fyll en "bubblare" -. En luftsluss - med vodka och cap damejeannen efter fylla det helt igen. Detta hänvisas till såsom omdragning vinet. Om du inte har en luftsluss, slå ett hål genom en kork och sätta in en plastslang. Häll vatten i en 2-l flaska och släppa den fria änden av slangen i vattnet. Både kommersiella och hemgjord bubblare tillåta gas att lämna vinflaska medan vinet sanitära och ren.
    

12. Förvara damejeannen, utjämnade med luftsluss, för en månad sedan rack det igen , dränering av vätskan genom en sifon slang. Detta hindrar sediment från att resa till det nya damejeannen. Toppa med vatten, vid behov, och tillämpa luftslussen igen. Upprepa varje månad för ungefär sex månader. Vinet ska få tydligare och sötare som rack framsteg.
    

13. Sifon vinet i enskilda flaskor, och täta med en kork att slutföra. Förvara i minst tre år innan du dricker för optimal smak.