Vissa smak hjul skilja en vinets doft från dess smak, men båda elementen är inneboende uppskatta vin. Doften är en av de första aspekterna av ett vin som en prova erfarenheter; Detta kompletterar den efterföljande provsmakning av vinet, som sedan tar dig till de sura, salta, söta eller bittra komponenter i vinet. Röda och vita viner kan vara fruktig, men vilken typ av fruktkaraktär som uppvisas varierar beroende på om det är ett rött eller vitt vin. Frukterna utställda i vita viner kan inkludera tropiska frukter såsom bananer, melon eller ananas eller träd frukter som äpple, persika eller aprikos. Röda viner kan funktionen torkad frukt smaker såsom russin eller fikon eller bär smaker som svarta vinbär, hallon eller björnbär. Vissa viner är förknippade med olika frukter: Pinot Noir är känt för sina jordgubbar, hallon och tranbär anteckningar; Sangiovese visar plommon och körsbär smaker; vitvins Viognier avger nektarin och citron dofter.
Vegetativ

Exempel på vin med uttalad vegetabiliskt eller örtartade essenser inkluderar vita viner som Sauvignon Blanc och Grenache. Den grassiness associerad med dessa viner kan vara ett resultat av aldehyder som inte metaboliseras under jäsningen, såsom hexanals och hexenals. Bland röda viner, kan en grönsak eller växtliknande närvaro manifesteras i smaker som påminner om te, hö eller tobak. Röda viner med dessa egenskaper inkluderar Cabernet Sauvignon och Merlot.
Woody, Jordnära Omdömen

Inom woodsy och jordnära familj av smaker, kan ett vin smaka harts, fenol eller brännas . En harts vin kan dessutom uppvisa ceder eller ek anteckningar; en bränd smak kan upplevas som rökig eller rostat. Earthiness är nära angränsar till Woody smaker i viner. Röda viner i synnerhet kan visa vad som kan kallas & quot; skogen däckar, & quot; & Quot; våta löv & quot; eller & quot; barnyard & quot; lukter och smaker. Zinfandels och Syrahs är kända för sin vått trä och jordnära kvaliteter. Versioner av Pinot Noir kan minnas tryffel och ruttnande löv.
Spicy, blommor Omdömen

kryddor och blommiga dofter är också nära allierade i vin och kan innebära kryddnejlika, svartpeppar, anis och lakrits anteckningar i rött vin, och apelsin, violett och geranium anteckningar i vitt vin. De vita vinerna Gewurtztraminer och Riesling båda evince lila, jasmin, kanel och kryddnejlika smaker. & Quot; Spicy & quot; röda viner inkluderar de rika och kryddig Carmenere från Chile, och pepprig svenska Shiraz.
kemiska eller mikrobiologiska Omdömen

I viner, kemiska smaker och smaker kan antingen vara önskvärt eller ett fel i vinframställning. Inom den kemiska smaken familjen, kanske du har ett vin som antyder petroleumprodukter som tjära, plast eller fotogen, svavel, eller stickande kemikalier som ättiksyra vid. Vissa mikrobiologiska smaker som uppstår kan påminna bagerijäst, surkål, svett eller yoghurt. Även om en del av det är subjektiv och en smaksak, ett vin som doftar av skunk eller våt hund är inte tilltalande och vissa smaker, såsom sherry eller smaklös kork, kan vara tecken på ett problem, såsom oxidation på grund av dålig lagring eller en dålig kork.